“這是普羅旺斯燉雞。”四宮小次郎最後點出了這個名字，然掉隊行了總結，“普羅旺斯燉雞、法度藍帶雞排、法度雞肉卷、馬倫戈燉雞和法度雞肉濃湯，他將一整隻雞身上統統的肉，冇有一絲華侈，一共做出了這五道菜品。”

剛幸虧開鍋加稀奶油時，中間的兩個烤箱也差未幾一前一後到了時候，取出以後略微冷卻個幾分鐘，像這類菜品，在法餐的要求裡，並非出了烤箱就直接上菜，最好能略微涼個幾分鐘，在食材溫度在70到80攝氏度時上桌為最好。

隨後，司瑛士開端了醬汁的烹調，這也是法餐裡的首要一環。

“不過這道菜的創作背景到並非是一場勝利。”四宮小次郎彌補說道，“聽名字，熟諳戰役史的人應當曉得這道菜的來源了，馬倫戈戰役，那一場法軍敗北被迫撤兵了，因為撤兵事物質並不齊備，隨軍的禦廚用現有的食材創作的這道菜品，卻不測成為了拿破崙的最愛。”

第318章 同時烹調

最後，再次鍋裡插手橄欖油和黃油，將雞翅下鍋煎製，等到差未幾斷生以後，將雞翅撈出。

最後五分鐘，濃湯收得差未幾了，插手鹽最後調味，盛在碗裡，擺在餐盤的正中心，隨後以這個碗為原點，四個象限彆離擺放四道菜品。

“本來如此，因為戰無不堪以是叫勝利燉啊，那對這個司瑛士來講，還是個挺好的兆頭呢。”乾日向子點頭暗見曉得了。

鍋裡加白葡萄酒和白蘭地，攪拌均勻以後傾斜一下鍋子，將爐火引入鍋中，待鍋裡的火焰完整燃燒，申明酒精已經揮發完成了，這在高溫環境下花不了多少的時候。

不過不管是大勝還是大敗，都冇有影響場中的司瑛士，他此時正在從白葡萄酒中取出泡製的杏乾，切成細條以後，複興一口鍋，鍋裡加葡萄籽油，先下蒜末翻炒至微微變色，插手切碎的焯水菠菜末、杏乾和百裡香葉，一起翻炒個十幾秒就能聞見逸散而出的香氣了。

最後將兩種燉雞的濃稠醬汁淋在對應的雞肉上，在藍帶雞排淋上芝士芥末醬，在雞肉卷旁裝點插手了蒔蘿油的絲絨醬，再用各種時蔬完成擺盤，至此，司瑛士的菜品完成了烹調。

此時第一個上鍋的雞肉濃湯已經燉煮了差未幾30分鐘，此時揭開了蓋子，翻動一下挑出鍋裡百裡香的梗，最後插手稀奶油，不蓋蓋子，小火持續燉煮個五分鐘，讓湯更加濃稠一些。

當然，重視擺盤藝術的法餐不成能做多少就擺多少的，每種菜品隻擺了一塊，像一個雞排一個雞肉卷，都是隻切了兩片。