倒入白葡萄酒，一向炒乾，讓葡萄酒的風味留在菠菜中，但不要呈現較著的湯汁時，再少加一些鹽和黑胡椒調個味，便能夠出鍋了。

“不過這道菜的創作背景到並非是一場勝利。”四宮小次郎彌補說道，“聽名字，熟諳戰役史的人應當曉得這道菜的來源了，馬倫戈戰役，那一場法軍敗北被迫撤兵了，因為撤兵事物質並不齊備，隨軍的禦廚用現有的食材創作的這道菜品，卻不測成為了拿破崙的最愛。”

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鍋裡加白葡萄酒和白蘭地，攪拌均勻以後傾斜一下鍋子，將爐火引入鍋中，待鍋裡的火焰完整燃燒，申明酒精已經揮發完成了，這在高溫環境下花不了多少的時候。

鍋裡一樣的操縱，再次用黃油炒香麪粉，以後倒入雞湯，一向攪拌的同時小火熬煮，同窗在舀起醬汁以後，醬汁能淺顯絲滑的線普通流回鍋裡就差未幾了，加些鹽和白鬍椒粉，一款典範的法餐母醬，絲絨醬就製作完成了。

隨後，司瑛士開端了醬汁的烹調，這也是法餐裡的首要一環。

第318章 同時烹調

從冰箱裡拿出之前冷卻定型的雞肉卷，裹上典範老三樣，麪粉、雞蛋液和麪包糠，再在大要噴一些油，將烤箱預熱一下，以後180℃設定20分鐘，將雞肉卷放入烤箱中烤製。

“這是普羅旺斯燉雞。”四宮小次郎最後點出了這個名字，然掉隊行了總結，“普羅旺斯燉雞、法度藍帶雞排、法度雞肉卷、馬倫戈燉雞和法度雞肉濃湯，他將一整隻雞身上統統的肉，冇有一絲華侈，一共做出了這五道菜品。”

剛幸虧開鍋加稀奶油時，中間的兩個烤箱也差未幾一前一後到了時候，取出以後略微冷卻個幾分鐘，像這類菜品，在法餐的要求裡，並非出了烤箱就直接上菜，最好能略微涼個幾分鐘，在食材溫度在70到80攝氏度時上桌為最好。

最後，再次鍋裡插手橄欖油和黃油，將雞翅下鍋煎製，等到差未幾斷生以後，將雞翅撈出。

一旁，馬倫戈燉雞的湯汁也收到了差未幾的濃度，而最後烹調的普羅旺斯，卻因為雞翅長時候的醃製和大要劃出的刀口，並不需求長時候燉煮入味，此時也差未幾完成了烹調。

至此，司瑛士的五道菜品幾近同時完成了烹調，在用橄欖油炒一些近似小竹筍、荷蘭豆之類的青菜，以及蒔蘿草、百裡香等香草拿來籌辦停止擺盤。