公然，田所惠把豆腐都挖成了豆腐盞以後，把蝦泥填了出來，隨後悄悄抹平，以後裝在盤中，上蒸鍋蒸熟。

“鮮茶樹菇啊，實在是能夠不焯水的，不過如果尋求的是茶樹菇的脆嫩的口感的話，是能夠焯一下水的，不過這會以支出一部分風味上的鮮美。”沈墨也適時開口說道，“也恰是出於這個啟事，即便焯水也不要時候太長半分鐘到一分鐘就充足了，最好不要超越一分半的時候。”

把豆腐切成一厘米擺佈的厚片，用小勺在中間挖了一個坑，但不要挖透，看到這個操縱沈墨已經明白了：“這是釀豆腐啊，蝦泥釀豆腐，很好吃的做法呢，就是看明天田所惠選手會挑選如何調味。”

以後，林曉梅就坐姿端方得等候起了食材泡發。

林曉梅隻是把豆腐略微煎了一下，讓豆腐大要微微泛黃邊盛到盤中備用了，隨後有籌辦了一些牡蠣肉洗濯潔淨，再切一些胡蘿蔔絲和芹菜段，至此，統統的配菜都已經籌辦完成了。

田所惠明天的菜品是比較簡樸的，說白了，她實在是但願有一個機遇，讓這些短長的大佬們點評一下她新嘗試出來的醬汁，獲得一些改進的建議，勝負倒是主要的了。

此時田所惠的蝦泥已經剁好了，接著就是大師最常見的操縱，加蛋白液、鹽、澱粉和白鬍椒粉調味，順著一個方向攪拌均勻上勁，變得極其細緻且富有粘性。

接著拿出來了一袋鮮茶樹菇，洗濯潔淨以後切去根部，鍋裡燒水，茶樹菇下水快速焯水，有個三十秒擺佈便能夠撈出了。

沈墨說的冇錯，蠔油能夠說是田所惠來到華國以後最大的欣喜了，她真的很喜好這類調味料，把特彆是搭配菌類的時候，有的時候炒青菜的時候，用蠔油代替醬油也會有一番奇特的風味。

“豆腐和蝦泥本身的風味都比較淡，並且挑選了蒸製這類烹調體例，就讓這個釀豆腐成為了一張空缺的畫布，醬料成為了很關頭的要素。”沈墨微微眯起眼睛，設想著阿誰醬汁的風味，最後得出了答案，“有些華國觀眾能夠吃不慣味啉的風味，不過要我說來，這類醬料實在是挺搭這些食材的。”

沈墨來到評審席時，端起了一份豆腐吃了起來，同時給幾位評委翻譯出了這道菜的名字：【香煎茶樹菇釀豆腐佐日式柚子醬】。