此時鏡頭給兩個廚師的桌子一個鏡頭，沈墨明天第一次當真聊起了才波朝陽的菜：“我們能夠看到，鈴木講師的烹調思路和江南選手是近似的，不過他籌辦的是家鵝、家鴨、野鴨、鴿子和鵪鶉五種禽類，那麼這道菜我們能夠考慮稱之為五套鴨，或者說叫五禽套，能夠說，是一次極其大膽的嘗試。”

看了一眼彈幕，沈墨開口：“說的對…等一下，如何另有說要做肯德基的？這是鴨啊，明天江南選手要烹調的，就是現在已經比較少見的一道菜，淮揚火工菜的代表菜之一，三套鴨！”

兩人一邊拆，沈墨看到彈幕裡另有人不曉得甚麼是三套鴨，沈墨便抽暇解釋了起來：“我不曉得有冇有朋友看過一本書啊，我記得名字叫《調鼎集》吧彷彿，是一本傳播自清朝的菜譜冊本，此中就記錄了一個很奇特的鴨子做法，名叫套鴨。”

倒是觀眾席那邊，很多人都迷惑了起來，徐小琳滿眼不成思議：“三套鴨這道菜，師父他乃至還冇教過我呢，江南會這道菜倒是不奇特，阿誰小日子人是如何學會的？”

周徒弟把手機順手放在一邊，剛纔一條關於確認《調鼎集》存在的彈幕彷彿就是他發的，隨後看向了身邊的陳立新：“你這個門徒真好啊，這《調鼎集》是我淮揚菜的首要質料，這小子竟然這也看過，這麼好學的門徒從哪找的？”

說到這，沈墨喝了口水，他有點戀慕劉陽的才氣了，他為了不冷場，這才唸叨了多一會就有點口乾舌燥了，阿誰劉陽一每天是如何過來的。

看到彈幕上都在刷著“饞了”、“請不要描述的那麼好吃”之類的筆墨，沈墨接著說道：“但是也出缺點，那就是板鴨，它被封在鴨肚子中，鹽分冇法充分開釋到湯中，隻要鴨肉能接收一部分的鹽分，以是最後成品的板鴨會又乾又鹹，很難入口。”

周徒弟附和得點了點頭：“小沈說的不錯，我們也試過這個菜譜，這板鴨哪怕顛末事前的預措置也很難處理他剛纔說到的題目，我們也思疑過是不是板鴨的做法有所分歧，還專門複原了清朝的板鴨製作技法，也還是冇法製止這個題目。”

說到這，沈墨從速彌補了一句免責聲明：“當然了，這個野鴨並不是指野生的家鴨，而是分歧於家鴨的另一個種類，野生的野鴨我們可不能吃啊，明天比賽頂用到的食材都是野生養殖的。”

“這個家鴨啊，因為是已經被人類馴化已久的種類，長年衣食無憂，它的骨骼是比較脆的，以是這個腿骨也得取下來。”沈墨解釋道，“前麵需求長時候燉煮，這個腿骨如果被燉酥了吃起來會影響到口感的。”