把這根藕一樣放在蒸鍋的空處，蓋上蓋子大火上氣，然後轉小火慢蒸。

沈墨點了點頭：“可不是嗎，生的蓮子是帶一層綠皮的，我們平時買到的白蓮子反而冇有這個青豆看起來逼真，並且蓮子的個頭對比這道菜來講有點大了，以是就用青豆代替了蓮子。”

“你瞎扯啥呢。”幸平創真懟了沈墨一把，“你師父年紀還輕呢，身材這麼好，你就盼點好的吧。”

這點工夫陳立新也冇閒著，取出來一根西葫蘆，切下來一塊西葫蘆皮，拿起刻刀，雕出來了一勺荷葉，連荷花上的葉脈紋路都看得清清楚楚。

做好的蓮蓬同窗入蒸鍋，擺在勺子留出的空處，隨後陳立新又取出了一根竹蓀，隻一樣隻取頭部那塊網狀的部分。

連續十三個勺子全都鋪滿，一共做了十三片花瓣，手指沾水，把花瓣大要抹光光滑，隨後翻開蒸鍋，在篦子上整齊擺列擺放。

打一個雞蛋，鍋底抹點油，煎一小張雞蛋餅，拿出後修成圓形放在盤中，在上麵抹一層雞茸，四周放一圈花瓣七枚花瓣，隨後中間鋪上殘剩的魚翅，上麵在加一層雞茸，隨後把剩下六片花瓣錯落擺放，尾部插在雞茸裡，最後用火龍果汁再潤色一遍色彩。

倒出蓮蓬，把底部切平，放在正中間，再上鍋蒸兩分鐘，取出後轉移到一個大號的湯盤中，把荷葉和蓮藕擺在荷花中間，鍋裡倒入清湯，隻需求最簡樸的添一點料酒和鹽調味，便能夠把湯倒入盤中了。

再拿過一個小盅，把魚翅針圍著小盅擺了一圈，一半在盅裡一半露在盅外，隨後取一些雞茸，插手剛纔榨出來的菜汁染成綠色，攪拌均勻以後填入小盅。

接著，陳立新又取出了一排十三把勺子，整齊碼成了一排。

把雞肉茸放進碗裡，插手薑汁、雞蛋清、水澱粉、蔥油，最後少加一些鹽和味精，攪拌均勻上勁以後，拿回到案板上再持續剁一剁，直到這雞茸變成了黏糊糊一坨。

陳立新拿起一個勺，手指蘸了點豬油抹在勺裡，取了一點雞肉茸鋪在勺底部，在上麵鋪一層魚翅隨後再用一層雞茸擋住，壓緊。

先拿筷子，把碗裡的雞肉塊挑了出來，直接把魚翅倒在了漏勺上，再過淨水略微衝了一下。

“做這個雞茸，為了包管口感就得用雞胸。”沈墨適時開口說道，“不過，雞胸因為冇有脂肪，以是不敷香，就得再加點蔥油提香，彆的，這個水澱粉是為了讓雞胸上勁的。”

“這就是官府菜啊。”沈墨也讚歎著，這道菜不管看幾遍都感覺非常冷傲，“色香味俱全，這色但是排第一名的啊，以是中餐，可絕對不是不講究菜品表麵的菜係。”