陳立新在鍋裡燒水，加蔥段薑片，少來一點蔥椒料酒，加點鹽，水燒熱以後，把魚翅裝在一個篩網中，下水略微燙一下便能夠了，隻是讓魚翅略微沾一點底味，隨後取出裝在一個底下墊了蔥薑的碗中。

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“真好啊。”沈墨非常欣喜得看著這一幕，“師父他上了年紀可就冇法如許剁肉茸了。”

“我們主如果想構造大師停止集訓，一起晉升一下程度，彆的想讓你幫手聯絡一下華國這邊的優良選手，幫我們接收一下這一趟華國行的收成。”繪裡奈也走了過來，對沈墨說道。

蒸鍋開大火，把碗上蒸鍋，蓋上蓋子，比及蒸鍋上氣以後，轉小火慢蒸起來。

在取剛纔切好的雞胸肉，先切掉上麵的筋膜，在淨水底下洗濯了三遍，為了讓這個雞胸肉茸最後成品更白一些。

“行吧，這個不急，我們另偶然候，轉頭抽暇搞定。”這點小忙沈墨還是要幫的，“不過你們阿誰集訓我就不插手了，比來還是多跟著我師父學習吧。”

不過隨後沈墨反而想清楚了，畢竟換了一攻訐委，打分的基準不一樣了，同一道菜在兩組評委口中得分能夠也是分歧的。

“起首浸泡，容器裡不能有油，用淨水浸泡一天一夜，期間還要換兩到三次水。”沈墨口述了一下這個過程，“浸泡至魚翅變軟後，用小刀悄悄颳去大要發白的一層，去除沙粒，用剪刀剪去魚翅與魚身材相連部位的殘存肉質，隨後放入開水中煮10-15分鐘，然後撈出用淨水沖刷，去除殘留的沙粒。”

看他做的菜，應當叫做【山藥棗香肉】，挑選的是鐵棍山藥和豫省特產的大紅棗，還少加了一些山查調味，先用高壓鍋壓抑，再入沙鍋燜煮。

說到這，沈墨目光下認識向評委席看了疇昔，不過，陳立新現在當然不在那邊，這一場首要都是一些元老級的廚師們擔負評委，魏主席也在列。

這倒是讓沈墨有些不測了，幸平創真倒是無所謂，主如果繪裡奈竟然情願公佈這類家事，讓他有點冇想到。

隨後取出鮮雞肉，切下雞胸肉，把雞腿雞翅剁成塊，鍋裡熱油，再加蔥薑煸香，鍋裡加剁塊的雞肉，翻炒以後再加料酒和清湯，加了點鹽，翻勻以後連帶著肉和湯一起澆在魚翅上。

看著師父拿出來的魚翅，沈墨挑了挑眉：“這是啥時候發的啊，發魚翅多費工夫的一件事，明天還要做評委還要給我上課，他哪來的時候呢這是。”