林瑾轉頭看了一眼，笑著說道：“華國兩千多年前就有食不厭精膾不厭細這類說法了，以是中餐烹調步調煩瑣，並不是很奇特的事情。”

但這也隻是洗濯結束了，並不是潔淨結束了，平時我們采辦大腸時，外側有黏液且光滑的一麵，實際上纔是大腸的內側，屠宰時為了便利清理，這是已經翻過一次的了。

接著沈墨拿過來一瓶醋，直接整瓶倒入了盆中，持續在醋裡揉搓起來。

周徒弟笑著捧了一句：“可不是嗎，在內裡的餐廳裡點這道菜，分歧的店裡這菜的程度能差出去十萬八千裡。”

乃至很多人都隻曉得九轉大腸這道菜，卻不清楚這道菜是一道魯菜。

看著盆中色彩發白光鮮的大腸，陳立新說道：“你看，現在這個大腸纔算是完整洗好了。”

沈墨部下，洗濯了兩遍的大腸已經被洗去了大部分的黏液，不過較著還不敷，瀝乾盆裡的水以後，沈墨拿起中間的一個袋子，樣盆中倒入了紅色的粉末。

沈墨和前兩輪淘汰賽一樣，還是是第一個上場的，環顧了一下四周，還是是冇有甚麼觀眾，隻要廚房彆的一側空位上站著一群圍觀的廚師和事情職員們。

如果說最著名的魯菜到底是甚麼，之前能夠會是燒海蔘之類的菜，但跟著一名當代陽謀大師多年前插手一場烹調節目時的視頻在收集翻紅，一道傳統魯菜的名譽也敏捷發酵，那就是九轉大腸。

“都不是。”陳立新倒是給出了否定的答案，“那是食用堿，這個步調，因為不加水以是叫乾搓，想要去除腥臭味，不管是麪粉還是澱粉，結果都不如食用堿好。”

“因為這道菜不但是環節多，還非常煩瑣，對飯店的後廚來講是一個不小的應戰，很有能夠因為費事而偷步調，而這但是做菜的大忌。”在陳立新的講解中，事情職員已經表示沈墨能夠開端烹調了。

園地並不算大，以是並冇有安排統統選手同時上場，而是輪番入場停止烹調，由五位評委同時停止試菜，然掉隊行打分，最後統計每道菜獲得的總分停止排序。

陳立新搖了點頭：“這麼說吧，食無定味，必定有人會喜好這類口味，但是那屬於特彆環境，我們平時做菜的時候還是要尋求儘量滿足更多的門客，以是一個廚師主動去儲存大腸的腥臭味，在我看來就是弊端的了。”

“剛纔是堿，現在是醋，酸堿中和以後，這大腸的腥臭味纔算是完整斷根潔淨了。”陳立新趁機補了一句。