下入丸子以後，鍋裡的水方纔好冇過丸子，沈墨蓋上了鍋蓋，看了眼表，開端計時。

評委中的一名徒弟端起了盤子，略微晃了晃，隻見沈墨這個實心的肉丸子，竟然在盤中有些像果凍一樣【duang】得跟著顫巍巍閒逛起來，這是一道隻用看就能感遭到口感有多麼滑嫩的菜。

“嗯，四喜丸子，傳統魯菜了。”羅徒弟說道，“並且也是紅燒的，你要曉得，我們剛吃過紅燒獅子頭，兩道畢竟類似的菜品持續咀嚼的話，味覺不免有些頹廢，這對你這個後上菜的可不是個好動靜啊。”

用剛纔的雞蛋絲給四個丸子各自戴頂小帽子，最後在帽子上添點綠色的蔥花，擺盤就算是完成了。

劈麵的徐小琳甩了一個眼刀過來，沈墨從速閉嘴，驚駭再說下去飛過來的就是真刀了。

“陳徒弟，這口如何定？”中間俄然有人問了一句。

三位評委已經吃完了雞蛋，接下來就是重頭戲，要開端吃丸子了。

跟著陳立新的講解，沈墨也已經把勾好芡的湯汁一個丸子上澆了一勺，隨後便表示裁判們，本身的菜品已經完成了。

再昂首看了眼表，丸子在鍋裡已經燉了四非常鐘了，時候也差未幾了，沈墨伸手揭開了鍋蓋看了一眼，確認差未幾了，便關掉了火，謹慎翼翼得用大漏勺把四枚丸子撈出盛在盤子中。

比及水燒開以後，沈墨嚐了嚐口，肯定鹹淡差未幾，不需求分外加鹽了，便把丸子下進了鍋裡。

剛纔的操縱一向是在火長停止的，以是鍋的溫度很高，這雞蛋餅又很薄，以是此時直接關火，用鍋子殘留的溫度就充足把餅燙熟了。

沈墨又起一口鍋，舀出一些剛纔燉丸子的湯到鍋裡，重新加熱。

另一名評委也一樣吃過：“嗯，並且這個雞蛋絲的挑選也很不錯啊，除了增加這道菜的色以外，口感也很不錯，並且和這個調味非常搭配，能夠說這不但僅是一個純真的裝盤配菜，這已經是這道菜的一部分了。”

比及三十多分鐘時，沈墨起家，先切了一些綠色的蔥葉碎，以後拿過剛纔冇用完的雞蛋，又打了一枚出來，插手澱粉，不需求很多鹽，隻是在打雞蛋的筷子頭沾上鹽便可，伸入碗中把蛋液打勻。

“您好啊，羅徒弟。”此人恰是西湖國賓館的主廚羅徒弟，這一次也賣力青年組比賽的評審事情。

“有個五六成口就行。”陳立新說道，“不需求太鹹，這個要長時候燉煮入味的。”