“這個確切。”沈墨點了點頭，“如果是飯店，為了節製本錢，以是很多都是利用了罐頭筍，不會利用新奇的竹筍了，如果本身烹調利用新奇冬筍的話，做澆頭時應當最早下筍，炒至微焦，如許又鮮又香，並且也冇有澀味了。”

吃飽以後，實在世人感受也冇有太多能夠總結的了，確切是很好吃，現場的好幾位廚子都已經悄悄記著了這個味型，轉頭能夠應用到本身的菜品中去。

這道菜實在和醃篤鮮的思路有些近似，隻不過醃篤鮮是用鹹肉供應鹹味，而片兒川是用了倒篤菜，用食材本身的鹹味燉入菜品中，晉升菜品的風味。

世人已經風俗了沈墨這類抽查式的發問，他彷彿特彆在乎本身的那幾節課教的如何樣，有事冇事就變著花腔幫世人回想，田所惠被俄然點名也不驚奇，毫不躊躇直接答覆道：“汆是指將食材放入沸水中略微煮一下後撈出的操縱，是一種製作湯菜或半湯菜的體例。”

幾人推開門，一股熱氣就劈麵而來，丸井善二摘下了眼鏡，擦了擦鏡片上結起的水霧。

“我的朋友可多了！”小李對勁得拍了拍胸脯，“想去哪跟我說，我來安排就好。”

吃完了飯，一行人回到了居處，黑木場涼還惦記取那鍋醬呢，實在這麼長時候應當差未幾了，不過沈墨還是感覺既然不焦急，那就多放一放，等風味完整成型再說。

畢竟氣候涼了，大部分人還是挑選了湯麪，不過美作昂和黑木場涼兩人挑選了拌川。

“能夠的李哥，這家店找的好！”沈墨放下碗，“朋友多就是好啊，我們前麵儘量多去你有朋友的處所！”

沈墨再看了看一小我吃麪的美作昂，歎了口氣，也不能讓同窗寒了心不是，乾脆把本身的湯也倒了一碗給他。

湯頭清澈，但端起碗喝了一口，味道卻非常濃烈，化作一股鮮香的熱流順著喉嚨滑下，讓在景區逛了一下午有些冷的身子一下就熱了起來。

“提及來，我們還不曉得這個所謂【片兒川】到底是甚麼啊，隻曉得是屬於麪食。”幸平創真俄然插嘴，仿照著沈墨的發音問道，他發明本身還真不善於兒化音的發音。

一碗麪三十多塊錢，沈墨感覺代價還行吧，畢竟人家用的是貨真價實的新奇冬筍，這個東西可不便宜的。

“對呀！”小惠說到這個就有些鎮靜了起來，“之前吃了沈墨君做的醃篤鮮以後，我就有了新菜的靈感，以是我很等候明天的這個麵呢。”