“冇事啦，這麼多油封著呢，不至於會放壞。”沈墨安撫了一句，“明天早餐也彆做了，去買幾個饅頭我們蘸醬嚐嚐就是了，中午我拿這個醬做個菜，這麼多呢，我們走之前能夠放開吃。”

“這個確切。”沈墨點了點頭，“如果是飯店，為了節製本錢，以是很多都是利用了罐頭筍，不會利用新奇的竹筍了，如果本身烹調利用新奇冬筍的話，做澆頭時應當最早下筍，炒至微焦，如許又鮮又香，並且也冇有澀味了。”

這道菜實在和醃篤鮮的思路有些近似，隻不過醃篤鮮是用鹹肉供應鹹味，而片兒川是用了倒篤菜，用食材本身的鹹味燉入菜品中，晉升菜品的風味。

沈墨點點頭：“冇錯，以是有來由思疑，這道菜本來是片兒汆，但是前麵唸白字了，垂垂演變成了片兒川。”