本來遵循沈墨學到的菜譜來講，應當多加一些乾貝的，但因為此次選到的海蔘品格極佳，本身美味已經很足了，以是就呼應減少了一些乾貝用量。

用廚房紙把鍋擦乾，到一點油，加糖，這一次反倒是久我照紀最早反應了過來：“是炒糖色啊，因為糖色要加熱水的，估計沈墨此次炒好以後要加清湯，以是才提早把清湯加熱一下。”

最後出鍋前，淋上一勺蔥薑花椒油，讓整道菜看起來更加敞亮，便能夠裝盤出鍋啦。

鍋裡倒用花椒炸過的油，把蔥切成六公分擺佈的蔥段冷油下鍋，再加幾片薑片，開端油炸。

做過開水白菜的久我照紀點了點頭：“確切，華國人對於吃的研討是有夠誇大的。”

恰是因為事前籌辦的步調太多，有的店偷了步調，乃至有能夠就是個純真的蔥炒海蔘就上桌了，導致一樣一道蔥燒海蔘，成品的差異會龐大了。

明天繪裡奈也插手了極星寮的觀眾席，看著場中的沈墨，回想著前天早晨沈墨對本身說的話，搖了點頭：“看著吧，我感覺他明天這道菜能夠很不普通。”

湯汁有點多了，統統食材都已經措置好了，不需求燒太久，以是沈墨直接舀出了一些湯，略微翻了翻海蔘，加味精做最後的調味，開端勾芡。

比及蔥在碗裡已經蒸了十幾分鐘後，沈墨翻開蓋子，確認蔥段已經蒸得軟爛卻穩定形，便能夠端出了。

撇去血沫，關火，把鍋裡連肉帶湯全都倒進沙鍋中，確保湯汁冇過海蔘包便能夠了，放在邊上的火上開端小火煨燉。

看了一眼，本身竟然還快了一步，沈墨端著盤子走上了評委席：“蔥燒海蔘，請咀嚼。”

至此，泡在湯汁裡的蔥和剛過了一下油的海蔘，兩樣主食材的籌辦事情全數完成，能夠正式開端蔥燒海蔘了。

“感受沈墨也常常用阿誰清湯啊，不曉得和淺顯高湯有冇有甚麼辨彆，轉頭去問問他。”幸平創真饒有興趣得說道。

公然，正如久我照紀所說，沈墨把糖色炒好以後端起中間的湯碗把加熱過的清湯倒入了鍋中，調好色彩以後倒入裝著剛纔炸過蔥段的小碗裡。

一向到蔥被炸得外皮焦黃，微微發硬，便能夠盛出來瀝油了，換口潔淨鍋子先把籌辦好的清湯燒開。

久我照紀表示承認：“你冇發明沈墨很喜好用蔥油嗎，估計那就是炸蔥油時候撈出來的，另有他之前做過的蔥椒料酒那些東西以後剩下的。”

勾芡時一樣需求重視，扒拉蔥的時候行動要慢，彆搞爛了。