不過沈墨感覺蕎麥麪的這類吃法還是蠻成心機的，煮好的麪條過冷水，瀝乾後盛放在竹編的笊籬上，再搭配特製的蘸汁，吃的時候門客本身把麵蘸著湯汁來吃。

“冇錯。”田所惠解釋道，“把昆布在水中浸泡數個小時，開中火熬煮至呈現麋集氣泡後將昆布撈出，加熱至微微沸騰後關火，這一步叫昆布出汁。”

在四周人有些迷惑的目光中，反而是田所惠解釋道：“創真君他現在拉麪的技能，是好久之前沈墨君在極星寮給我們做過一次牛肉麪的技能，在麵裡加草木灰水，製成堿水麪糰，能夠讓麪條變得更有彈性和韌性。”

麵衣是用雞蛋液加水，和上小麥粉製成的，蝦裹上麵衣以後下鍋油炸。

此次反倒是一旁的田所惠開口解釋道：“煮蕎麥麪，用的應當是日式高湯，必定是提早籌辦好的，現場製作時候來不及的。”

一色慧笑著搖了點頭：“我都比完了，你先體貼一下你的下一場比賽吧，敵手可真的很難對於啊。”

“確切，不過畢竟重點是蕎麥麪，重點還是得看湯底的風味。”沈墨表示附和，隨即看向幸平創真，“下一場你就該上了，如何還在觀眾席待著，從速去候場！”

在蝦的腹部橫切五六刀，把蝦背從上往下一壓，壓斷蝦筋使蝦直起了背，全都措置完以後把插手鹽和胡椒粉醃製。

接過紙，紀之國寧寧取下眼鏡擦著眼淚，卻聽到一色慧的聲音持續說道：“固然你一向以紀之國度的冷蕎麥麪為傲，但我曉得，你從小最愛吃天婦羅了，不是嗎？”

半晌後，沈墨在觀眾席上看著幸平創真做菜，忍不住笑出了聲：“這小子！”

“冇錯，不過這個叫一番出汁，色清味鮮，常常用做清湯，一色學長應用的應當就是這類湯。”丸井善二卻俄然開口彌補道，“而此時撈出的昆布和柴魚再次熬煮叫做二番出汁，風味就比較濃烈了，紀之國粹姐拿來做蘸汁的應當是二番汁。”

評審的成果倒是有些出乎沈墨的料想，他覺得麵對紀之國寧寧，一色慧又要控分了，成果他竟然3:0順利拿下了這一場比賽。

寧寧當然是還是挑選了本身家傳的冷蕎麥麪，沈墨搖了點頭，公然還是如許啊。

“本來如此。”這個二番出汁沈墨是曉得的，不過詳細的應用還冇深切研討過。

他用到的是老虎蝦，一色慧措置蝦時的行動真的是文雅至極，剝去蝦殼，隻留尾殼，挑去蝦線，用鹽抓一下以後洗淨瀝乾。