此次反倒是一旁的田所惠開口解釋道：“煮蕎麥麪，用的應當是日式高湯，必定是提早籌辦好的，現場製作時候來不及的。”

幸平創真暴露一個充滿活力的笑容：“十傑裡就冇有好對於的敵手，我早就做好籌辦啦！”

司瑛士俄然轉頭問沈墨：“你們中餐裡常常用幾成油溫的說法，而不是說詳細的油溫度數是嗎？”

“因為這是我操心吃力，花了很長時候打磨出來的菜譜。”一色慧的溫和的聲音傳來，同時一張紙遞到了紀之國寧寧麵前。

“鍋裡加的是高湯嗎？應當是提早籌辦的吧。”沈墨俄然問道。

他用到的是老虎蝦，一色慧措置蝦時的行動真的是文雅至極，剝去蝦殼，隻留尾殼，挑去蝦線，用鹽抓一下以後洗淨瀝乾。

“冇錯，不過這個叫一番出汁，色清味鮮，常常用做清湯，一色學長應用的應當就是這類湯。”丸井善二卻俄然開口彌補道，“而此時撈出的昆布和柴魚再次熬煮叫做二番出汁，風味就比較濃烈了，紀之國粹姐拿來做蘸汁的應當是二番汁。”

“用拉麪應戰女木島前輩，這還真是幸平的氣勢啊。”方纔走上觀眾席的一色慧感慨道。

不過沈墨感覺蕎麥麪的這類吃法還是蠻成心機的，煮好的麪條過冷水，瀝乾後盛放在竹編的笊籬上，再搭配特製的蘸汁，吃的時候門客本身把麵蘸著湯汁來吃。

半晌後，沈墨在觀眾席上看著幸平創真做菜，忍不住笑出了聲：“這小子！”

“這個也不是必然的吧，純看小我風俗了，歸正也挺好換算的，一成油溫差未幾是30度，比如說現在一色前輩炸蝦用的油溫，差未幾有個180度，那就是六成油溫。”沈墨解釋道。

幸平創真磨嘰了一會才前去選手歇息室，沈墨持續看著場中的操縱。

“為甚麼？隻用天婦羅如許的零食就打敗了我從小儘力熬煉的蕎麥麪，你是想奉告我在你這類天賦麵前，我的統統儘力都不值一提嗎？”紀之國寧寧有些頹廢得坐在地上。

“確切，不過畢竟重點是蕎麥麪，重點還是得看湯底的風味。”沈墨表示附和，隨即看向幸平創真，“下一場你就該上了，如何還在觀眾席待著，從速去候場！”

“啊，阿誰用昆布和鰹魚片熬煮的高湯是嗎，風味確切挺奇特的。”沈墨回想著，上個學期的課上，確切有教員提到過這類高湯。

“本來如此。”這個二番出汁沈墨是曉得的，不過詳細的應用還冇深切研討過。