很快，沈墨就看到了明天的三位評委，都算是熟人了，第一名是遠月離宮的主廚，妖怪筋肉人堂島銀；第二位是薙切愛麗絲的父親，薙切宗衛；第三位則讓沈墨有些驚奇，竟然是幸平創真的爹，幸平城一郎。

“你竟然要做熊掌嗎？看起來很難措置的模樣啊。”幸平創真看著盆裡阿誰長滿黑毛的熊掌嘖嘖稱奇，固然他們這邊是能夠吃熊肉的，但這對幸平創真來講也確切是個極其新奇的食材。

這一步實際上也不需求太久，因為之前為了脫毛熊掌已經被煮了兩個小時了，以是這一步最首要的目標還是去除腥臭味。

再加糖、味精以及雞湯，熊掌下鍋開端扒，和之前的葫蘆鴨一樣，這道蘭花熊掌也是紅扒菜。

吃過晚餐後，沈墨已經來到了廚房，學園已經安排人送來了他想要的食材，幸平創真此時也湊在他的身邊。

把熊掌拿過來放在一個小盆裡，插手蔥薑和雞湯，一樣上鍋蒸爛。

沈墨也隻是笑了笑冇有接話，幸平創真此時已經湊了過來問道：“那你呢，你籌算做甚麼菜啊？看你當時那麼判定挑選了熊掌，你學過嗎？”

這是個很詳確的事情，哪怕沈墨行動已經很快了，做了這將近二十朵“蘭花”也還是花了二十好幾分鐘的時候。

“以是你挑選將熊肉裹在麵衣裡，以儲存熊肉的風味嗎？這很冒險哦，調味上有一絲一毫的偏差都有能夠讓熊肉的腥臭味毀掉這道菜啊。”沈墨提示了一句。

翻開高壓鍋蓋，從開端到現在，將近三非常鐘的時候，用小嫩雞燉的雞湯已經能夠用了，畢竟雞肉是用不到的，隻需求用雞湯來調味。

以是沈墨還是蒸了將近半個小時纔開鍋取出，現在熊掌肉已經軟爛了，如許也便利下一步烹調時更好得入味。

“嗬嗬，一會你就懂了。”沈墨奧秘得笑了笑。

鑲和之前講過的釀是相乾的烹調技能，釀是把餡料填進食材內部停止烹調；而鑲則顧名思義，不是填進內部，而是鑲在大要。

炒鍋裡少加底油，蔥花薑末熗鍋，插手切好的冬菇冬筍配料，這大夏季的也是用上應季食材了。

除了醬油，另有黃酒，不過沈墨挑選了酒精度數較高的種類，酒精受熱揮發的過程也能夠進一步帶走三甲胺等腥味物質。

沈墨也嘗試過用糖色上色，但最後的結果總感受熊掌的風味還是差了點，調料配比已經來不及了，最後還是挑選了加醬油，如許風味才得以完美。

幸平創真卻暴露了一個光輝的笑容：“但是，不管挑選哪種烹調體例，不都應當儘力做到冇有偏差嗎。”