孟遠光攥著五六根洋火，這小子賊著呢，怕一根洋火被風吹滅了，劉大雙還不活埋了他。

蒸鍋加熱後，水蒸氣和酒精蒸汽向上升起，碰到鍋蓋後，因為鍋蓋溫度低於水的沸點，部分水蒸汽冷凝成水又流回鍋底，而酒精分子已經達到了沸點，以是順著管道流出。劉大雙設想這個蒸鍋因為加了兩塊隔板，結果更好，出來的酒精蒸汽量更大，更純，加上三個鍋串連，最後出來的酒差未幾九十度了。傳統的中國酒隻用一個蒸鍋，酒出來有五六十度就合格了。而劉大雙要做伏特加，必必要度數超高。

“有勁兒！”

劉大雙昂首看看太陽，估計是十一點擺佈，對孟遠光使個眼色，大聲喝到：“吉時到，燃燒！”

酒的釀造真不難，不過是澱粉類物質在生物酶的感化下，轉化為酒精。

“把酒拿來我嚐嚐！”劉玉虎焦急地喊道。

“不賴！”

但賣酒掙錢就不輕易了，得會講故事，這個酒必然要有個傳奇經曆纔好賣。

水的沸點是一百度，酒精沸點是七十多度，以是，蒸酒時必須小火漸漸蒸，絕對不能像蒸包子一樣烈火蒸。

“哧啦！”一簇小火苗燃起，然後，爐膛裡的茅草敏捷竄起黃色的大火。

孟氏悄悄問：“大雙，要不要給大仙上個香？”

現在出的是酒尾，因為發酵液中酒精含量很小了，必須烈火，如許一來很多雜質也出來了，以是，酒尾也不好喝。

一大桌子男人卻冇動筷，悄悄的等著劉大雙的新酒上來。

“肚子裡像著火似的！”

孟氏領著幾個孩子在廚房早早吃完了。

蓋好鍋蓋，劉大雙和劉大海肅立站好，孟遠光手裡拿著洋火蹲在灶前。

看看陶罐中已接滿了四五斤的模樣，劉大雙又換了個罐，並讓孟遠光加大火力。

劉大雙在壺嘴處籌辦好了幾隻碗和陶罐，此中兩個罐裡裝的還是化好的雪水。

劉大雙讓孟遠光節製著火勢，第一個鍋火猛一點，第二個和第三個鍋隻用茅草鄙人邊悄悄地燎著。

陶罐很重，冇加水，劉大雙還勉強抱得動，加了水發酵後，一小我抱不動了，叫了劉大海幫手。

“嘀嗒！”一顆液體滴落在碗裡，緊接著又一顆滴落，速率越來越快，最後彙成線，一會就大半碗了。

拿個勺子，把那一陶罐黑黑黃黃的東西，連湯帶水舀到第一個蒸鍋裡。

“出酒了！出酒了！”圍著的幾小我衝動了。

陶罐裡的土豆發酵的差未幾了。

蒸餾的目標就是讓酒精從發酵液中蒸收回來，獲得純潔和透明的白酒。