大理特有的清風明月與陽光青草與雪山清泉的完美相逢，才孕育出大理乳扇特有的高品格高原奶香。

除了來大理旅拍，作為一個合格的吃貨，美食當然是必不成少的了。

白族土八碗是白族群眾傳統的家常菜之一，也是白族宴席上不成或缺的一道菜品。它寄意著團聚和誇姣的意味，常在節日、婚禮、壽宴等首要場合上桌，代表著白族群眾的渾厚和熱忱好客。

乳扇，因色為乳紅色，半透明狀，光滑油潤，形如扇子的特性，故名乳扇。在隧道大理的宴席上，閒情時步入農家小院也都能咀嚼到乳扇。

2011年11月當選州級第三批飲食類非物質文明遺產名錄。“永平黃燜雞”現在已經生長成為譽滿雲南的處所民族風味特性菜肴，動員一方經濟生長；每年的三月街民族節街場上，幾十家永平黃燜雞一起結棚為市，蔚為大觀。博南奇味，快手美食，邊屯風情，豪情四溢。

永平黃燜雞是大理地區最著名的菜肴之一，被稱為"滇西一隻雞"、"滇西名菜頭牌"。它在雲南地區享有很高的著名度和影響力。

雕梅扣肉選用大理白族的傳統名特食品雕梅和五花肉為首要食材。製作過程中，先將五花肉去腥煮至斷生，再炸製肉皮，最後與雕梅一同上蒸鍋，慢火久蒸。

除了肉質吵嘴，生皮好不好吃，蘸水也是關頭身分。蘸水的調配講究酸甜均衡，燉梅、陳醋、醬油、白糖、花椒麪、辣椒麪、蒜末、生薑……缺一樣都不可，蘸水的口味，決定了生皮受歡迎的程度。

大理酸辣魚作為大理的傳統名菜，享有較高的著名度和影響力。其酸辣適口的味道深受人們的愛好，成為大理地區的一道招牌菜。不管是本地公眾還是旅客，都會咀嚼到這道甘旨的魚肴。

彌渡卷蹄以新奇豬腿為主料，配以胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、紅米、白酒、食鹽等調料停止醃製和煮製。製作過程中，先醃製後煮，顛末精製而成。

淩晨，走在高雅古樸、獨具明清修建氣勢的大理古城，街上飄滿火巴肉餌絲的暗香，那沁民氣脾的引誘，吃在嘴裡，肥而不膩，細緻回甜，加上香菜、蔥末更顯味道。

“雲南十八怪，牛奶做成片片賣”說的就是大理乳扇這類非典範性乳酪。大理乳扇身兼零食、小吃、茶點、名菜數職，倍受大理群眾及外埠旅客愛好。乳扇形製奇特，大抵如菱角狀竹扇之形，呈乳白、乳黃之色，兩端有抓角，生吃、燻蒸、油炸、煎烤均為甘旨。