大理特有的清風明月與陽光青草與雪山清泉的完美相逢，才孕育出大理乳扇特有的高品格高原奶香。

白族人描述海菜花“大理海子無根草，不飄不落不生根”。海菜產於大理洱海，屬綠藻類海生植物，“海菜莖長四五尺，軟脆、粗細如繩、莖須著花，有苞”海菜發展在冇有受過淨化的水質裡，無根，無泉源，去掉花苞，莖可食。

行走在古樸的青石板街道上，如果你冇有體驗過用雙手掰開喜洲粑粑的快感，如果冇用你的鼻息伴著大理的陣陣花香呼吸一下肉餡的香味，那麼你的旅途是不是就落空了一些興趣！

“大理”是我國雲南省的一個馳名旅遊都會，也世天下文明遺產之一。它位於滇池東北岸，地處高原湖泊之間，風景娟秀。大理除了風景美外，也有著這邊奇特的美食文明。

品三道茶，品的是一種表情，也是一種人生。走進大理，感受大理的“一苦，二甜，三回味”。

大理沙鍋魚是大理處所名菜之一，大理沙鍋魚以洱海魚為質料，用沙鍋燉製，再以菜葉為鋪墊，整道菜閃現出了一番飄紅映綠的氣象。

白族生皮在本地享有很高的著名度和影響力。在有白族人聚居的處所，幾近大家都吃生皮。作為大理的傳統名菜之一，白族生皮在本地的餐桌上耐久不衰，深受人們的愛好和推許。

大理的大街冷巷，都遍及各色梅子店。內裡多的是各種口味的梅子、梅乾，來到大理需求嘗一嘗這口大理味道，更要感受一下大理人指尖技藝的絕妙。

味道和口感，雕梅扣肉肉質綿軟幼嫩，肥而不膩，苦澀入味。口感柔糯，長幼皆宜。

“雲南十八怪，牛奶做成片片賣”說的就是大理乳扇這類非典範性乳酪。大理乳扇身兼零食、小吃、茶點、名菜數職，倍受大理群眾及外埠旅客愛好。乳扇形製奇特，大抵如菱角狀竹扇之形，呈乳白、乳黃之色，兩端有抓角，生吃、燻蒸、油炸、煎烤均為甘旨。

除了肉質吵嘴，生皮好不好吃，蘸水也是關頭身分。蘸水的調配講究酸甜均衡，燉梅、陳醋、醬油、白糖、花椒麪、辣椒麪、蒜末、生薑……缺一樣都不可，蘸水的口味，決定了生皮受歡迎的程度。

白族土八碗是白族群眾傳統的家常菜之一，也是白族宴席上不成或缺的一道菜品。它寄意著團聚和誇姣的意味，常在節日、婚禮、壽宴等首要場合上桌，代表著白族群眾的渾厚和熱忱好客。