大理河水煮活魚作為大理的特性菜之一，享有較高的著名度。它在本地餐飲業中遍及傳承和推行，成為大理地區的代表性菜品之一。旅客在胡蝶泉、洱海公園等景點也能夠咀嚼到這道湯鮮魚美的名菜。

雕梅扣肉是大理的一道特性菜，代表了本地的飲食文明和傳統美食。它融會了大理白族的傳統名特食品雕梅和奇特的烹調技法，是本地群眾愛好的甘旨好菜。

小小的梅子在指尖玩轉，在糖水裡浸泡、醃漬，成為白族群眾極其愛好的零食。它不但食味暗香、脆甜，並且它還是經心砥礪的手工藝品。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴。

2017年6月當選雲南省第四批飲食類非物質文明遺產名錄。巍山扒肉餌絲是大理特性小吃之一，扒肉餌絲，肉鮮美、湯鮮香，人間之味本無定，浮世淨土更添光。餌絲是由黃穀米顛末蒸、舂、揉最後切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，插手扒肉、蔥、香菜等便可食用。本菜餌絲筋道、肉質鮮美、湯汁濃稠，合適各種人群食用。

涼雞米線是大理的一道特性小吃，它之以是人氣這麼旺，美滿是因為它的酸甜適度的中庸口味。喜食酸辣的本地人自不消多說，口味不一的外埠人也能輕鬆采取。米線入碗，放入各種輔料、鹵雞肉，澆上便宜鹵汁、油凶暴子、花椒油、熟核桃製成。讓你垂涎欲滴，大理的涼雞米線等候著和你的牙齒來一次出色的廝殺。

永平黃燜雞是大理一道傳統名菜，被本地老百姓作為接待客人的好菜。它代表了永平縣的特性美食和飲食文明。

除了這些，另有一些其他的美食還冇來得及先容，但願大師親身來大理體驗一下，本身的感受才更實在。

因為采取死水煮活魚的體例，這道菜保持了魚的原汁原味，魚肉滋嫩細緻，湯味鮮辣香醇。它具有鮮美的味道和豐富的口感。

白族土八碗在本地享有較高的著名度和影響力。作為白族傳統菜肴之一，它是白族飲食文明的首要構成部分，深受白族群眾的愛好和推許。在白族聚居的地區，紅肉燉·白族土八碗常常作為處所特性菜肴接待客人，為白族文明的傳承和生長做出了進獻。

夾沙乳扇是大理白族風味菜之一，具有稠密的處所特性和文明意義。乳扇作為大理的特性食品，夾沙乳扇的製作和咀嚼體驗也成為了本地群眾傳統的飲食文明。

白族人描述海菜花“大理海子無根草，不飄不落不生根”。海菜產於大理洱海，屬綠藻類海生植物，“海菜莖長四五尺，軟脆、粗細如繩、莖須著花，有苞”海菜發展在冇有受過淨化的水質裡，無根，無泉源，去掉花苞，莖可食。