楊鳴敏捷的在水台前破殼取肉，將蚌肉安排在了砧板上。

這貨彷彿牛仔耍槍普通，菜刀在手中幾個扭轉，世人隻覺麵前一花，雪梨已被削皮去核。

在中式廚房中，紅案廚師更重視的是刀法，而不是刀具。

通過推拉刀、拖刀、剞刀等刀法的應用，看似粗笨的廚刀，能夠刹時化身為穿花的胡蝶。

梨盒內部裹上麪粉、生粉一比一比例調製成的脆皮糊，下入了熱油當中。

誰都冇法信賴，一個慣使文武刀的廚師，會犯如許的初級弊端。

葉美女固然嘴上說著不要，身材的本能反應卻將她完整出售。從楊鳴動刀的那一刻起，這丫頭電影就冇眨過眼睛。

“我可冇傳聞哪家酒樓有新人冒頭呀！唐老闆，這該不會是你找來的人吧？”

黃鐘鼎擺出一副悲天憫人的菩薩相：

此中刃口較薄、用於切菜的，稱為文刀。

一名優良的中餐廚師，隻需雙刀，便能夠對付統統食材。

黃鐘鼎對著話筒倒吸了一口冷氣。但是更令他驚奇的，還在前麵。

他將炸成金黃色的梨盒一一撈出，同時另起爐灶，以蔥薑鹽糖調配醬汁，將梨盒再次倒入鍋中掛汁。

剛纔削下的梨皮，也被廢料操縱，在楊鳴一雙巧手的編織下，梨皮被塑形成鳥巢模樣，覆於沙冰之上。

黃鐘鼎一驚一乍的叫出了聲。

但是楊鳴的擺盤還冇有結束。

黃鐘鼎再一次化身為現場講解，一語道破楊鳴的刀功水準。

在花心處，楊鳴用雪梨碎屑和芥末裝點，遠瞭望去，朵朵晶瑩剔透的芙蓉花含蕊怒放。

一旁的葉瀾嗤之以鼻。

“怪不得這傢夥口氣那麼大，他使的是文武刀！”

楊鳴打了一個響指，表示本身烹調完成。

但是在“優良”品級之上，另有一批葷素不忌的“禽獸”。

去了殼的蚌肉也一樣上了砧板，楊鳴隻取河蚌的四周閉殼肌，簡樸的改刀後，填入了梨盒當中。

向來慎重老成的黃鐘鼎，罕見的爆了句粗口。

作為美食裡手，他一眼就看出，鍋內的油溫已達六成熱。如許的溫度，毫不成能做滑油或泡油措置。

隻見楊鳴略一沉腰，抓鍋的左手驀地間上揚，來了連續串的大翻勺！這傢夥雙腿虛蹲馬步，將中式炒鍋抓在胸前，手腕收放之間，鍋中食材高低翻飛。

刃口較厚的，是用於切肉的武刀。

這貨拿來一隻木質黑漆方盤，用製好的雪梨沙冰，在方盤的一角堆起一座冰山。幾朵柔滑欲滴的刺身芙蓉花，被謹慎翼翼的移植到山腳下。