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又加了多少蔬菜配料,還給這道菜取了個風趣的名字叫“水煮魚”。
否側神器將會落空奇異的結果!
隻見和順拿起那玄鐵菜刀,按過手中的豬裡脊,切成約莫1指長,2指寬的薄片,用澱粉、料酒、鹽和少量水敏捷的將肉抓勻,稍醃待用。
“咳咳。”蔡米見和順目光遲滯,再次悄悄的咳了起來。
和順愣住了,師父莫非是要我烹製豬肉?!
鍋中放入白菜,敏捷的翻炒、斷生,和順旋即將白菜盛出,鋪在中間的一隻大碗中,看來是要待用的。
和順的腦筋在緩慢的扭轉。
和順彷彿想起了甚麼!
詔命各位禦廚,誰能令三皇子胃口大開,就賞黃金百兩!
和順一麵在思慮著本日做菜的主料,一麵在思鐸著楊穀的背景。
和順還記得,當日禦膳房有個來自巴蜀的廚子,用了一條淺顯的黑魚,用極其鋒利的刀,將其片成魚片,然後投入紅乎乎的辣油中去煮。
“咳咳。”蔡米站在第一排悄悄咳了一下。
蔡米雖是不明為何劉一刀的這柄玄鐵菜刀為何會在和順手上,但是蔡米感覺,如果劉一刀看到本日的場景,定是會欣喜和欣喜的。
“唰!”一道非常的光彩,從刀背上反射了出來,映在和順的臉上、身上。
因為,關於這把玄鐵菜刀,廚藝界隻要極少數的人曉得它的傳說。
隨即又極其敏捷的將小蔥洗淨切成蔥段,蒜洗淨切末。
記得有一次,三皇子劉章胃口不佳,幾日都冇有食滿一碗米飯。
和順彷彿冇有瞭解蔡米的意義。
便是這連著兩次的輕咳,吸引了楊穀的重視。
合法蔡米津津有味的回想著阿誰陳腐的傳說時,一陣輕微的刀風聲,打斷了他的思路。
師父,我該如何選?
那清楚就是辣椒煮魚!不過成菜倒是魚肉敞亮,涓滴不帶雜質,更似在清澈的泉水中涮洗過普通晶瑩!
這類非常精瘦的豬肉,不是都配菜炒製的嗎?用豬肉來當主料,會不會太單調又太油膩?
旋即再次低下了頭,隻顧動手中的菜,全然不敢再看盛堯山的眼睛。
實在,本來蔡米是冇籌算打這個噴嚏的,他初度咳嗽,隻是為了提示和順挑選豬肉;再次咳嗽,那是為了要提示和順要用豬肉做一道刺激味道的菜,因為豬裡脊本來的味道並不出眾,想要以肉菜取勝,關頭在於口感和味覺!
又舀了一大勺郫縣豆瓣醬,用刀細細的剁碎了,裝在小碗裡待用。