而過漿遴選出來剩下的豆腐渣也是好東西。把它們晾乾後放鐵鍋裡翻炒一下，然後就熱團成圓球發酵幾天，就成了豆腐渣球了，這個拿來做湯吃挺好吃的。不過吃多了的話有點難消化的感受，李偉小時侯就因為吃多了肚子漲了好幾天，眼巴巴的看著彆人在春節的時候大吃各種好吃的菜肴乾流口水。

糍粑的成品有很多種，有效糯米製作的軟糍粑。有效堅米製作的硬糍粑，另有高粱做的紅糍粑以及一種樹藤根榨出來的定粉做的青糍粑。這些在李偉故鄉這邊常常都能看到的，人們或者用來接待客人，或者自家弄著吃的。

在統統的年貨內裡，豆腐無疑是最首要的一道。不管家裡有冇有錢，不管家裡人有多少，在這裡，家家戶戶到了年底的時候都會拔取籌辦好的黃豆泡軟磨成漿，或者找人幫手，或者本身親身上場，都會做出很多的豆腐來給一家籌辦過年吃的。

這類糍粑也能存放很長時候，甚麼時候想吃了，直接放到火上煨下就能吃了，或者用油和白糖在鍋裡煎熱就能吃了，或者放水插手作料煮著當主食吃。(未完待續。)

豆腐的製作四周村裡就李偉媽做的最好，不管豆腐腦還是豆皮以及成品豆腐和副成品豆腐渣，顛末李偉媽的手後都會變的賞心入目，色香味具全。這個是四周村的村民公認的，宿世的李偉上高中的時候他每月的餬口費就是老媽每天辛苦做豆腐賣了給他換來的。

或者把米漿內裡的水分弄乾，然後搓成圓圓的長條，內裡放入一些能夠利用的顏料，再放到鍋內裡蒸熟。冷卻切成小片曬乾，再放到油鍋內裡一炸，一種酷似薯片的東西就出來了，這個不但能夠用來作為過年的果盤也能夠給小孩子當零食吃的。一口咬下去，脆脆的，嘎吱嘎吱的出聲。

喜好甜的則直接放點白糖出來拌勻便能夠了，象李偉這類喜好鹹辣的，就會放點鹽或醬油出來，然後加點他們家裡那種本身製作的辣椒麪出來，一碗滾燙燙的鹹辣豆腐腦兩口就能吃的乾乾儘儘，吃了還想再來一碗。

把米漿稀釋成必然的濃度後，直接倒在定製的小鋼模版內裡攤勻，放倒蒸籠內裡一蒸，南邊邊最常見的腸粉就出來了。或者稍稍放多一點米漿蒸厚一點，然後把成品拿出來涼一下再用刀切成均勻的片條，因而南邊那邊的河粉也就是李偉家這邊的切粉就出來了，這兩樣稍略加工下就能當主食吃的。

如果嫌費事，不想製作的太辛苦，那就直接把揉好的米漿直接團成一個小園球，然後用手壓扁，放在蒸籠內裡蒸熟後這個就是糍粑了。蒸熟了的糍粑能夠用白糖直接就熱拌著吃，也能夠等涼了今後切成片放入雞蛋瘦肉煮著當主食吃的。