不管那種糍粑，起首要做的就是用水泡軟，然後磨成漿。相對來講，大米做糍粑是最好的一種，也是最通用的一種。固然做出來的糍粑比較硬，但是大米磨成的米漿不但能夠製作糍粑，還能製作各種花腔的成品出來。

把米漿稀釋成必然的濃度後，直接倒在定製的小鋼模版內裡攤勻，放倒蒸籠內裡一蒸，南邊邊最常見的腸粉就出來了。或者稍稍放多一點米漿蒸厚一點，然後把成品拿出來涼一下再用刀切成均勻的片條，因而南邊那邊的河粉也就是李偉家這邊的切粉就出來了，這兩樣稍略加工下就能當主食吃的。

糍粑的成品有很多種，有效糯米製作的軟糍粑。有效堅米製作的硬糍粑，另有高粱做的紅糍粑以及一種樹藤根榨出來的定粉做的青糍粑。這些在李偉故鄉這邊常常都能看到的，人們或者用來接待客人，或者自家弄著吃的。

在統統的年貨內裡，豆腐無疑是最首要的一道。不管家裡有冇有錢，不管家裡人有多少，在這裡，家家戶戶到了年底的時候都會拔取籌辦好的黃豆泡軟磨成漿，或者找人幫手，或者本身親身上場，都會做出很多的豆腐來給一家籌辦過年吃的。

如果嫌費事，不想製作的太辛苦，那就直接把揉好的米漿直接團成一個小園球，然後用手壓扁，放在蒸籠內裡蒸熟後這個就是糍粑了。蒸熟了的糍粑能夠用白糖直接就熱拌著吃，也能夠等涼了今後切成片放入雞蛋瘦肉煮著當主食吃的。

而過漿遴選出來剩下的豆腐渣也是好東西。把它們晾乾後放鐵鍋裡翻炒一下，然後就熱團成圓球發酵幾天，就成了豆腐渣球了，這個拿來做湯吃挺好吃的。不過吃多了的話有點難消化的感受，李偉小時侯就因為吃多了肚子漲了好幾天，眼巴巴的看著彆人在春節的時候大吃各種好吃的菜肴乾流口水。

“做豆腐有很多講究的，大豆質量的吵嘴，水的質量的吵嘴，另有磨的粗細以及鹵水和點鹵水也一樣首要，隻要這些都好了，做出好的豆腐出來那就是經曆題目了。我們家的豆腐都是用自家的深井水來做的，鹵水就是獨家配方，以是才氣做好的豆腐出來。”李偉媽一邊看著熱氣騰騰的豆漿，一邊淺笑著對著鏡頭報告本身做豆腐的心得。

或者把米漿內裡的水分弄乾，然後搓成圓圓的長條，內裡放入一些能夠利用的顏料，再放到鍋內裡蒸熟。冷卻切成小片曬乾，再放到油鍋內裡一炸，一種酷似薯片的東西就出來了，這個不但能夠用來作為過年的果盤也能夠給小孩子當零食吃的。一口咬下去，脆脆的，嘎吱嘎吱的出聲。