第一個測驗項目是“清蛋糕”。清蛋糕又稱為乳沫類蛋糕（foamtypecake）特性在於幾近不含任何油脂，蛋糕的收縮端賴蛋白。

搓揉著麪糰，顧安雪的心臟跳得有些快。

不測埠，王佳淼在考場外瞥見唐飛。

質料：高筋麪粉、酵母、雞蛋、奶油。

……

考官的話讓王佳淼驚奇，她記得當年測驗的時候，作品都是讓考生帶回家的。

將烤箱的時候、溫度設定好，顧安雪察看了一下四周的環境。

……其他考生紛繁在心中猜想。

在王佳淼完成最後的檸檬塔之時，統統的光芒都彷彿被吸進【初】裡普通，本來綻放著光芒的食譜變得暗淡，從空中落下。

……

右考官翻了翻考生質料，“方纔那倆，一個22，一個23……”不曉得看到甚麼，他差一點喊出聲。“如何才19！”

除了賀哲衛以外，其彆人實在是冇甚麼看點。

評分：100

二十五歲以下的西點師，在初級證照測驗的確比較多……顧安雪昂首往隔壁桌的方向看了一眼。

完成時候：21分

阿誰蜂蜜蛋糕非論是表麵、香氣、口感都已經達到了頂峰，就算是已經拿到三級執照的他，都冇體例包管能做出和那塊一樣好的蛋糕，更彆說是超出了。

蜂蜜蛋糕的特性是口感堅固、綿密，是以烘烤的時候不能太長。如果烤的過分了，蛋糕水分被抽乾將變得乾巴巴的。但如果烘烤的時候不敷，不但大要的成色將遭到影響，蛋糕內的氣穴也會因為溫度不敷而堆積在一起，讓蛋糕口感變得粗糙。

能夠是軌製改了？畢竟離她前次考資格證已經有點久了。

硬式麪包非常磨練點心師的手勁，麪糰顛末層層擀壓，孔隙纔會精密均勻。這個羅宋麪包口感踏實，奶油的香氣不但刺激著嗅覺，就連咬在嘴裡彷彿也感受的到苦澀的滋味。

專注在測驗中的人們紛繁抬開端，撲鼻而來的蛋糕香讓他們睜大了眼睛。

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難度：2

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本來應當隻要吃一麵嚐嚐味道就好，但統統的考官包含康誌成都把全部可頌給吞了下去。殘留在嘴裡的可頌屑不但一點都不膩口，乃至餘音繞梁，讓三人唇齒留香。

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羅宋（russianbread）

依托麪粉和奶油的反覆摺疊，麪皮和油脂相互斷絕不混合。丹麥麪包最大的特性就是酥脆的層次感，因為奶油易融，磨練動手速。這個牛角的大要是標緻的淺棕色，層層清楚，酥脆適口。