香煎小混沌[第1頁/共1頁]

主料豬肉末250g小麥麪粉200g蛋清1個輔料蔥適當薑適當料酒適當鹽適當糖適當生抽適當雞粉適當高湯適當花椒粉適當芝麻油適當芝麻適當水適當

食材

7.最後插手蔥末和香油拌勻就好了

1.麪粉中插手蛋清、少量鹽、及適當的水

10.煎鍋上火加少量油加熱，將餛飩放入鍋中，先中火煎到底部微黃

6.豬肉餡、薑末、花椒粉、鹽、料酒、生抽、糖少量、雞粉及適當的高湯，一起順同一個方向攪拌上勁

8.取一張餛飩皮，中間放肉餡，半數，然後再半數，

如果冇有壓麵機用手擀麪，就將麵和得相對於壓麵機的略軟一些，要揉光滑後再靜置20分鐘擺佈，會比較輕易擀。

3.將麪糰用麪條機由厚到薄壓過幾遍，最後用6檔壓成薄的麪皮

9.將折邊的一角上抹少量水與折邊的另一角堆疊按壓在一起便可

14.再撒上適當的香蔥末便可出鍋了

5.切成大小合適的方形餛飩皮。

步調

2.和成麪糰，不要太軟，因為要用壓麵機來操縱，以是不必和到非常光滑的程度便可，醒製15分鐘

12.蓋上鍋蓋，中小火煎到水分漸乾

小貼士

4.將麪皮高低均勻的抹上薄薄一層玉米澱粉防粘，修整一下後摞起

11.插手適當水能冇住底麵便可

13.翻開蓋子，持續將底麵煎至金黃酥脆，撒上適當芝麻