草魚麵[第1頁/共1頁]

2.草魚片去魚肉，把魚骨放入淨水鍋，放入生薑，調入1/2茶匙精鹽煮20分鐘。

步調：

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1、攪拌魚肉糜要順一個方向用力均勻的攪拌，直至魚肉糜黏稠上勁。

9.魚肉糜攪拌上勁，至能站住筷子。

12.煮鍋裡倒入煮好的魚湯，開小火，湯水冒小泡時擠入魚肉糜。

15.擠出統統的魚肉糜。魚麵煮開後撈出。按照愛好添入綠菜葉，或調入白鬍椒粉。

13.自鍋的一邊開端，切近水麵均勻不間斷的擠出魚肉糜成麪條狀。

14.切近水麵擺佈來回均勻的擠出魚肉糜。

8.用筷子順一個方向攪拌，變攪拌邊倒入花椒水（以魚肉黏稠為準）。

食材

11.在袋子的一角剪開一個小口（口的不易太小，如筷子頭般大），先剪的小一些，試著擠一下並調劑開口，直到開口大小合適為止。

6.開動摒擋機，把魚肉攪成魚肉糜。

1.煮鍋裡倒入一碗淨水，放入生薑花椒煮成花椒水，晾涼備用。

小貼士

2、擠魚麵時要切近水麵，擺佈來回均勻的擠。

主料：草魚1條

5.把魚肉放入摒擋機，調入1/2茶匙精鹽，倒入50g擺佈的花椒水（倒入花椒水可便利攪拌）。

3.撈出魚骨，魚湯潷淨雜質備用。

10.攪拌好的魚肉糜倒入裱糊袋或食品袋。

4.用小勺仔細心刮下魚肉（約300g擺佈），剔除魚刺。

7.把魚肉糜倒入大一些的容器裡，撒入香菜末。

輔料：鹽1茶匙、生薑20g、花椒1茶匙、香菜2棵

3、魚麵不宜久煮。