十錦蛋炒飯

2.黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；

6.將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊；

籌辦事情：將有點硬的、結塊的米飯放入微波爐裡轉下，或者在水上蒸一下，將結塊打散。

3.蔥切成小丁。

以下內容均轉載至百度百科。

食材：菠菜1小棵、鮮蝦、白米飯、雞蛋、玉米粒、豌豆粒。

【要點】：

鮮蝦翡翠

【做法】

體例2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少量素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，敏捷炒勻炒乾，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒半晌後出鍋。

【工藝提示】

雞蛋絲炒飯

4.將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；

4.雞蛋磕入碗內打散，插手少量精鹽攪勻；

8.放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒；

9.至飯粒疏鬆，溢位香味後，便可裝盤。[1]

3.玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和鹽的水中煮熟。

4.白米飯裝入盤中，加菠菜蛋汁、少量鹽攪拌均勻。

【工藝提示】揚州炒飯分歧於家常蛋炒飯，配料浩繁，工藝高深，按文索驥，可登風雅之堂。

【做法】

2.雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少量精鹽、糖拌勻醃半晌；

5.冬筍去皮，洗淨，煮熟；

13.將飯的2/3分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋麵即成。

5.鍋中熱油，米飯下鍋炒散炒香。

碎金飯

蛋炒飯最早的記錄見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的質料。經專家考據，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這能夠就是蛋炒飯的前身。

4.開仗，加少量油入鍋（保舉下菜油，很安康）。

3.炒鍋置火上，放入熟豬油65克，燒至五成熱時，倒入蛋液炒散，插手米飯炒勻，倒入一半澆頭，持續炒勻，將飯的2/3分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、青豆、蔥末5克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋麵即成。

做法：

2.乾貝用水浸泡，洗淨，備用；