4.開仗，加少量油入鍋（保舉下菜油，很安康）。

1.蝦仁洗淨，插手適當蛋清、澱粉、淨水攪勻上漿；

主猜中的米飯應當選用粳米作為質料；配猜中的蝦仁選用鮮蝦仁，如許做出的炒飯將更加乾香滑嫩。

2、另起鍋，放油。

重視：炒時請不時重視飯的性狀，普通來講，等米飯成熟時，米會從純白變得透明些。如果給本身做，能夠時不時挑起來嚐嚐。多練習，多香。[2]

3、雞蛋下鍋，滑炒至熟。另起鍋，放油。

6.將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊；

5.插手米飯、蔥花；

冷飯下鍋漸漸鏟鬆不加水

3.蔥洗淨切成蔥花，備用；

2.黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；

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【工藝關頭】

4、米飯下鍋，炒勻。加辣椒醬，翻炒。

【做法】

【製作】：1.火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小於青豆的方丁，雞蛋打入碗內，加精鹽10克、蔥末3克攪打均勻。

【質料】米飯適當雞蛋2個辣椒醬2大勺鹽適當、生抽1勺

5.等油全熱（鍋邊冒煙的時候），放入蔥花，用鏟子翻一翻。（謹慎油~）

12.鍋置火上，放入熟豬油150克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，插手米飯炒勻，倒入一半澆頭，持續炒勻。

做法：

11.放入海蔘丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，插手黃酒、精鹽10克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作十錦澆頭。

蛋炒飯(15張)

3.蔥洗淨切成蔥花；

十錦蛋炒飯

7.最後將玉米粒和豌豆粒插手，翻炒均勻，加少量雞精調味便可。

1.將火腿切成小粒；

6.然後將米飯推在鍋邊，鍋底留少量油，放入蝦肉兩麵煎至變色。

1.將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；

5.豌豆洗淨，焯熟，備用；

6.待蔥花微黃，放入雞蛋和火腿，充分攪拌。（色彩相稱不錯——紅、綠、黃，都雅喔）

火腿蛋炒飯

【質料】：上白秈米飯500克，雞蛋5個；水發海蔘25克，熟雞脯肉25克，熟火腿肉25克，豬肉20克，水發乾貝12克，上漿河蝦仁5克，熟鴨腕半個，水發冬菇12克，冬筍12克，青豆12克；蔥末7克，紹酒7克，精鹽15克，雞清湯13克，熟豬油100克