切配將大蝦洗淨,從眼部剪去頭須,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙線,每隻大蝦切成兩段。

4.日本大阪大學的科學家發明，蝦體內的蝦青素有助於消弭因時差反應而產生的“時差症”。

3.蝦的通乳感化較強，並且富含磷、鈣、對小兒、妊婦尤有補益服從；

調料料酒25克，精鹽適當，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適當。

傳統的油燜大蝦比潛江的“五七油燜大蝦”更側重於安康和養身，顛末幾年的沉澱，在營養安康和口味口感上達到極致，即保持了質料蝦的營養最小的流失程度，又在口味口感上適應眾口難調的門客。

2.把握火候，熟透為止，不成燜得時候太長，製止蝦肉質柴湯老。

用此法還可製作“油燜冬筍”“油燜排骨”“油燜冬菇”等。