3.蝦的通乳感化較強，並且富含磷、鈣、對小兒、妊婦尤有補益服從；

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製作步調

1.將新奇對蝦用涼水洗淨，剪去蝦腿、蝦鬚和蝦尾，由頭部開一個小口取出沙包，再將蝦背劐開，抽出沙線，切成3段（小蝦可切成2段）。青蒜去根洗淨消毒，切成3.3厘米長的段。

在魯菜中，油燜是首要以調味油和調料汁停止燜製成菜的一種體例。燜製時加湯量比其他燜法要少,燜製時候要短,開端熟措置普通采取煸炒或油炸的體例。油燜要求質料鮮嫩易熟,成菜光彩淺紅油亮。

油燜大蝦質料

重視事項

傳統魯菜油燜大蝦（大對蝦）

2、炒鍋燒熱插手花生油，下蔥、薑、蒜片爆香；

4.日本大阪大學的科學家發明，蝦體內的蝦青素有助於消弭因時差反應而產生的“時差症”。

海捕對蝦500g，蔥、薑、蒜片各10克。

操縱方法:把握好火候,不成燜的時候太長,熟透為止,製止肉老。

質料配比：大蝦15隻（約225克）、食鹽4克、醬油15克、細香蔥1棵、薑4片、料酒10克、香醋5克、澱粉2克、植物油30

做法一

油燜大蝦一道魯菜，利用的腐敗前渤海灣的大對蝦，利用的魯菜特有的油燜技法，這是一道汗青悠長的名菜，鮮苦澀鹹四種味道相輔相成，回味無窮。近些年風行的一道“油燜大蝦”利用是發源於湖北潛江的卾菜，利用的是實在是淡水的鼇蝦（俗稱小龍蝦）製作，與魯菜的傳統名菜油燜大蝦分歧。

油燜大蝦

1、將小龍蝦沖刷，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

江漢的大蝦應當是屬於“螯蝦”，一種淡水蝦，和澳洲淡水龍蝦是親戚。

1、先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也能夠使蝦更加入味）；

亞洲大廚屈浩大師製作的傳統魯菜油燜大蝦，誇大凸起大蝦本身的美味，調味品隻要蔥薑絲、糖和少量芝麻油，統統有刺激性的調味（比如辣椒、蒜）都不能放。

調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適當。

做法二

因為“五七油悶大蝦‘口味側重，放入的香辛料和中藥並分歧適統統人體質，在江漢油田百姓中早已不消這類過期的做法，江漢油田老百姓家中的餐桌上，更多的是用蒜蓉、鵪鶉蛋或土豆、少量花椒和辣椒製作的口味輕，龍蝦香氣更純粹的新式”油燜大蝦“，適應了當代人尋求安康飲食的潮流。