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它是唐朝時接待客人的佳點。相傳，蘇東坡在陝西為官時，特彆喜食這類麪條，並寫下了對它的歌頌詩句：”剩欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄獐書。據史實，臊子肉呈現在北宋期間，《夢粱錄》上記錄有專門加工出售臊子肉的店鋪。但當時是否已經呈現”臊子麵”，還不得而知。到明朝，高濂在《遵生八箋》裡記下了”臊子肉麵法”，以是能夠必定地說”臊子麵”起碼在高濂寫此書前，就已經問世。

關中鄉村地區，新年第一天的淩晨根基上都是臊子麵。用飯前，先端一碗湯去門前撒一些以祭奠先人和地盤爺、倉神、灶神等，後才家人享用。有的也在先人像前獻上一碗臊子麵以示記念。

岐山臊子麵的特性：色彩素淨,氣味濃香,味道好吃。麪條是薄、筋、光。湯味是煎、稀、汪,味道是酸、辣、香。[2]