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2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。

【質料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、甜麪醬、豌豆、香油。

【質料】：寬麪條200克，豬肉餡150克，豆腐乾20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，

【質料】：麪條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、薑末、白糖、黃醬、香油。

炸醬麪是中國傳統特性麪食。最後發源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北以後便被譽為“中國十大麪條”之一[1]，風行於北京、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麪條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥薑等放在油裡炒，再插手黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒，即成炸醬。麪條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麪。也可按照本身的口味加辣椒，醋等調味品。會更加合適本身的口味。也有麪條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水麪”。

【過程】

【過程】

5.小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。

8.需求特彆指出得是，涼炸醬麪夏天吃為好，南邊可四時食用。

北京人普通隻吃抻麵和切麵。

辣椒麻油淋一點，芥末潑到辣鼻眼。

炸醬麪是北京的一大特性可想而知它的風路程度，

配料順口溜

“青豆嘴、香椿芽，

3.肉丁炒變色後，放蔥絲、薑末，炒出香味。

炸醬首要質料是麪條（強大粉）、豬肉和蔬菜。麪條易於消化接收，有改良血虛、

涼炸醬麪

抻麵就是把和好的麪糰放在案板上，用大擀麪杖擀成大片，然後製作者右手用刀切條，左手推，讓切好的麪條粘上點乾麪，如許就不會粘在一起了。最後攢成一把，用雙手拎起來抻，截去兩端連接的處所後，就立即放入早已沸騰的鍋裡。