6.將拌好的肉分紅幾份，逐份放在手掌中，用雙手來回翻動4～5下，捆成光滑的肉圓，一一排放在菜心上；

獅子頭有多種烹調體例，便可紅燒，亦可清蒸。因清燉嫩而肥鮮，比紅燒著名。如“蟹粉獅子頭”，成菜後蟹粉鮮香，入口而化，深受人們歡迎。

豬肋條肉（五花肉）食療感化：

(2)放碗中，加蔥、薑汁、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、澱粉攪拌上勁；

7.將統統的配料放出來

菜品特性

10.翻炒均勻

排骨一斤黃糖一塊八角一顆草果一顆陳皮一片桂皮、香葉各一片

構成

2.選用6厘米擺佈的生菜心洗淨，菜頭用刀剖成十字刀紋，切去菜葉尖；

3、將豬肉肥瘦分開，瘦肉先切絲，再改丁，然後剁碎

5.要正視火功，在烹製肉圓時要辨彆環境，得當用火。將“獅子頭”放入沙鍋的沸湯當中燒煮半晌，待湯再次沸騰後，再改用微火燜約兩小時。如許，烹製出的“獅子頭”就有肥而不膩，入口即化之妙了。

8、取鍋（最好是沙鍋，繼我們家高壓鍋閥失落今後，我的沙鍋也無端開裂了！隻能用炒鍋了。）平鋪上一層青菜葉

滋味醇厚，骨酥肉爛，油而不膩，甜鹹適中，鮮美適口。