做法

營養代價

9.倒入適當老抽，上色

醬排骨

它的蛋白質含量高於奶粉，此中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食品所能比。多喝骨頭湯可減緩朽邁。因為人跟著春秋的增大，骨髓製造紅細胞和白細胞的服從會闌珊，如果能從飲食中不竭攝取骨髓所含的類黏朊，則骨髓出產血細胞的服從便能夠獲得加強，從而達到減緩朽邁的目標。因此，老年人常常食用骨頭湯，不但可有效地停止骨髓朽邁，還可防治骨質疏鬆症。

口感堅固，肥而不膩，營養豐富。具有清熱爽神、清肝利膽、養胃的服從。

5、將肥瘦肉異化，分次插手蔥薑水，順一個方向攪拌，使肉吸足水分。

菜品特性

1.蔥、薑洗淨，用紗布包好擠出蔥薑水備用；

7.將統統的配料放出來

15.將甜麪醬放出來

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；

“蟹粉獅子頭”是久負盛名的揚州、鎮江地區傳統名菜。據傳，此菜始於隋朝。

11.倒入開水

1.此菜要求選料精嚴，製肉餡的肉要選用豬肋條肉。而肥瘦之比也要得當、以肥七瘦三者為佳，如許，做出的獅子頭才嫩。

4.然後將排骨倒出來

滋味醇厚，骨酥肉爛，油而不膩，甜鹹適中，鮮美適口。

5.轉大火，將排骨翻炒至肉色開端變白

10、沿鍋邊倒下淨水，冇過肉圓。

調料：料酒(100克)小蔥(100克)薑(30克)豬油（煉製）(50克)鹽(15克)澱粉(蠶豆)(25克)

做法一

豬骨熬成的骨頭湯有著多方麵的攝生服從。

調料及配料：蔥、薑、鹽、醬油、味精、乾辣椒、料酒、甜麵

5.取沙鍋一隻，用熟豬油10克擦抹鍋底，再將菜心排入，倒入肉湯，置中火上燒沸；

補腎養血，滋陰潤燥；

適合於氣血不敷，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

關頭期間

小知識

6、插手鹽、雞精、少量糖、料酒、少量生粉與一個雞蛋，順一個方向攪拌，直至肉上勁黏稠。

輔料：蟹肉(125克)蝦籽(1克)蟹黃(50克)生菜(200克)

蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特性傳統名菜，屬於淮揚菜係。口感堅固，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人丁。首要質料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，（揚州人俗稱“斬肉”）。斬肉的做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎後紅燒的，有先油炸後與其他食品燴製的，有效糯米滾蒸的。所謂獅子頭則是菜肴外型――大而圓，誇大比方為獅子頭。