亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味凸起，鮮而不膩，辣而不燥，可謂川味麪食中的佼佼者。其麪條細滑，首要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、豆芽、花椒麪、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。擔擔麪相傳為1841年一個外號叫做陳包包的自貢小販創製，隨後傳入成都，因為初期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，以是叫做擔擔麪。日本的很多拉麪館也有四川擔擔麪供應。

1麪粉加水150毫克和麪，用勁麵王工藝和勻擀片，手工切成細麪條或者用勁麵王公用機器切成麪條。

乾麪條400克、味精5克、鹽3克、麪條200克、肉餡400克、豆芽100克、大蔥末25克、薑末10克、蒜蓉10克、辣椒麪2克、芝麻醬10克、香菜少量、生抽3克、料酒3克、米醋3克、高湯10克、花椒麪3克、豬油5克、香油3克

主料：牡蠣(鮮)200克豬肉(肥瘦)150克韭菜75克韭黃75克芹菜75克小麥麪粉200克

做法一

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們愛好。諸多研討表白，這是一種具有很好藥用代價的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神平靜，抗癌防癌，利尿消腫，促進食慾的感化。研討表白，多吃芹菜還能夠增能人體的抗病才氣。外洋科學家發明，因為芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加快分化、消逝的化學物質，是以是減肥的最好食品。

閩菜

【體例】

製作工藝

脆皮蚵卷

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優良蛋白質和必須的脂肪酸，並供應血紅素（有機鐵）和促進鐵接收的半胱氨酸，能改良缺鐵性血虛；具有補腎養血，滋陰潤燥的服從；但因為豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

小麥麪粉：麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的服從，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做法五

本品有油炸過程，需備植物油約1000克。

製作體例

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【體例】

2.青蚵沖刷去雜質，加適當地鹽、味精和白鬍椒粉攪勻備用。

1.青、黃韭菜及芹菜洗淨後，去頭尾切末，和絞肉（豬肉絞碎）攪拌後，加白鬍椒粉、鹽各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克調味。