食譜相剋

製作工藝

蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。

1、將麪粉與雞蛋加水和成麪糰，用手工擀製成細韭菜葉麪條。豆粉用作擀麪時的散粉。

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擔擔麪是四川成都和自貢聞名的處所傳統麪食小吃，傳聞源於伕役們在街頭挑著擔擔賣麵，因此得名。用麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上炒製的肉末而成。成菜麪條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，非常入味。擔擔麪是川菜中代表性食品，為人們咀嚼川菜時的必備好菜。

亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味凸起，鮮而不膩，辣而不燥，可謂川味麪食中的佼佼者。其麪條細滑，首要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、豆芽、花椒麪、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。擔擔麪相傳為1841年一個外號叫做陳包包的自貢小販創製，隨後傳入成都，因為初期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，以是叫做擔擔麪。日本的很多拉麪館也有四川擔擔麪供應。

脆皮蚵卷

1麪粉加水150毫克和麪，用勁麵王工藝和勻擀片，手工切成細麪條或者用勁麵王公用機器切成麪條。

製作體例

小麥麪粉：麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的服從，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做法三

製作質料

擔擔麪

菜譜稱呼

主料：牡蠣(鮮)200克豬肉(肥瘦)150克韭菜75克韭黃75克芹菜75克小麥麪粉200克

2、鍋中放水燒開，將麪條下鍋煮熟，分撈碗中便可食用。

2.青蚵沖刷去雜質，加適當地鹽、味精和白鬍椒粉攪勻備用。

調料：胡椒粉2克豬油（煉製）100克白沙糖15克味精5克鹽2克番薯粉15克各適當

2將上述調料裝入5個小碗內，每碗插手勁麵王湯路適當，麪條煮好，（因為麵特彆勁道，多煮會兒冇乾係），把麪條挑在碗內即成。

本品有油炸過程，需備植物油約1000克。

脆皮蚵卷是一道首要應用油炸工藝製作的閩菜，配料豐富，味道鮮美，首要質料有牡蠣(鮮)、豬肉(肥瘦)、韭菜、芹菜、小麥麪粉等。詞條對這道菜的製作過程停止了先容，並針對每種用料的營養代價停止了詳細申明。該菜熱量較高，擔憂肥胖者應重視適當食用。