汗青文明
·胡蘿蔔素(9.28微克)
營養成分
鮑魚:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
冬筍:冬筍忌與羊肝同食。
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2.一品鍋乃是外銅裡錫的特製大平鍋,高10厘米、直徑60厘米。
·碳水化合物(15.00克)
·硫胺素(8.49毫克)
2.本品用料遍及,上菜時,連鍋上席麵,吃時隨人所好自在挑選,饒有情味。
8.豬腳脫蹄殼,刮淨毛汙,洗淨後,斬大塊;
1、將雞、鴨、蹄膀、鴿子彆離加上酒、鹽、蔥、薑、味精燉爛後,取去蔥、薑。
·脂肪(248.14克)
10.取大炒鍋一個,底部墊竹箅,將雞鴨蹄筋、海蔘、豬肚裝入鍋內,上麵放冬菇、蝦肉,加醬油50克、冰糖50克、味精10克、黃酒200克、香醋10克、薑片15克、蔥20克及高湯1000毫升,放在柴炭爐上煨1.5小時,取出各料,揀去蔥薑,倒出煨汁待用;
11.取特製一品鍋一個,冬筍氽熟後切片,在一品鍋中打底;
·炊事纖維(6002.70克)
與芥末同食會上火。
2.鍋洗淨,放旺火上,加熟豬油40克燒熱,放入魚翅,加白糖10克、黃酒100克、醬油10克,燜10分鐘取出整剔,排入扣碗;
4.海蔘洗淨泥沙,切生長1.2厘米、寬0.6厘米的長條狀;
主料:光母雞1隻,1100克、光鴨1隻,1100克、蹄膀1隻,700克、光鴿子1隻,300克。
做法
3.將豬排骨洗淨,斬成數塊排放在魚翅上,插手冰糖25克、味精3克、醬油6克,再加高湯上蒸籠蒸2小時取出,潷去蒸汁待用,揀去排骨塊他用;
製作工藝
主料:魚翅(乾)(500克)鮑魚(400克)母雞(800克)花菇(250克)冬筍(600克)豬肘(750克)草菇(200克)海蔘(水浸)(500克)鴨(1000克)豬蹄筋(300克)對蝦(500克)豬肚(500克)蘑菇(鮮蘑)(200克)豬排骨(大排)(500克)
胡適一品鍋又稱“績溪一品鍋”、“團聚鍋”、“一品鍋”。績溪是安徽省的汗青文明名城,天然山川雄奇娟秀,人文景觀異彩紛呈。頗具徽派修建特性的古村莊、古民居比比皆是。這裡不但是徽商的故裡,還是徽菜、徽墨、徽劇的發源地,素有“徽廚之鄉”、“徽墨之鄉”之稱。古往今來,績溪以“邑小士多,代有聞人”著稱於世,“五四”新文明活動前驅胡適先生就是此中的一名。胡適先生原名胡嗣糜,字適之,是我國近代史上的風雲人物。他師從聞名合用主義哲學大師杜威,1917年回到北京任北京大學傳授,首倡“新文明活動”,是一名影響遍及的思惟家。徽菜之鄉的“一品鍋”就因與胡適先生的不解之緣而得名。