做法四

2將上述調料和在一起，記得醋要後放，因為它揮發的快，辣椒油能夠單放在一個碗裡，吃多少加多少。

食譜營養

瘦肉切片;

四川涼麪

蔥75克醬油40克

將糖、醋、味精加適當水調勻糖醋汁；

茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條;

主料

【配料】：黃瓜絲雞絲

4、第四，用蒸鍋放入適當淨水，然後大火猛燒，待水開後，把備好的麪條放入鍋中，等候麪條七分熟後，把備好的菠菜或者豆芽放入鍋中一種煮，然後等候其煮熟後，撈出放入已經備好的冷水的盆中，按照本身的愛好來決定換水。

2.長茄子切條。

製作體例

4、倒入事前煸炒過的茄子，不竭翻炒。

以下內容均轉載至百度百科。

沙鍋置旺火燒紅，倒入油，下肉末煸散；

長茄子300克，雞蛋3個，優良澱粉100克，蔥、薑、蒜末共50克，紹酒1湯勺，糖1湯勺，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯勺，醬油1茶匙，醋1湯勺，鹽、雞粉適當。

輔料

製作體例

【詳細做法】：

台式涼麪

雞蛋2個

此菜鑒戒四川“乾燒”之風味技法，又操縱本地調料，改革後而成，充分表現了江西廚師兼收幷蓄，外為己用的特性。

桂魚，彆名鱖魚，因身上的斑紋而名。它皮厚肉緊，色白而嫩，刺粗而少。味甘平，有補虛勞、益脾胃，治腸風下血之服從。諺曰：“八月桂花香，鱖魚肥而壯”；

主料：茄子(紫皮,長)400克

乾燒桂魚是一道四川的漢族特性菜肴，屬於川菜，乾燒風味。

3、第三，先把番茄放入炒鍋後爆炒，七分熟後插手適當的水，帶水開後，把備好的雞蛋倒入炒鍋中均勻攪拌便可。

再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味;

調料：芝麻醬，蒜泥，醬油，辣椒油（我本身做的），糖，醋，花椒粉，味精，鹽

1、將茄子去皮，去兩端，切成2厘米寬、5厘米長的條；雞蛋與乾澱粉調成糊；泡辣椒剁成茸。2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條一一裹上蛋糊後，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止。重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾乾油待用。3、鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、薑、蒜末炒香，勾入少量水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水澱粉勾芡後起鍋，將汁淋在茄條上便可。