2.用澱粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。

將雞脯肉刻成0.3厘米見方的十字斑紋，在切成1.5厘米見方的丁，盛入碗內，插手濕澱粉20克、精鹽、料酒5克拌勻，醬油、料酒5克、白糖、醋、肉湯、濕澱粉5克、味精兌成汁

2.芝麻放入鍋內炒熟盛起晾涼待用

4.雞脯肉用刀背輕拍，使其堅固，易入味。然後切成雞丁，插手調好的蛋清澱粉糊拌勻、浸泡數分鐘。

做法三

主料：

5.鍋中插手植物油，旺火燒至溫熱，將雞丁倒入過油，並用勺隨時撥散，以免黏連，過油後撈出瀝淨餘油。

3..鍋燒熱油，下入雞丁滑熟盛出控油。

雞蛋中含有豐富的dha和卵磷脂等，對神經體係和身材發育有很大的感化，能健腦益智，製止老年人智力弱退，並可改良各個春秋組的影象力。、營養學家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了料想以外的驚人結果。雞蛋中含有較多的維生素b2，它能夠分化和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的感化。雞蛋蛋白質對肝臟構造毀傷有修複感化，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需求的幾近統統的營養物質，故被人們稱作“抱負的營養庫”，營養學家稱之為“完整蛋白質形式”。很多長命白叟的延年益壽經曆之一就是每天必食一個雞蛋。