1.將小龍蝦先放在淨水裡養起碼一天，讓蝦把身材裡的淤泥吐儘。用燒燬的牙刷將小龍蝦洗刷潔淨，按照需求能夠考慮去除小龍蝦的頭並在蝦背上劃開一道口兒。

維生素c是烯醇式佈局物質。蝦肉所含的砷是五價砷，碰到維生素c，就會複原為三價砷，五價砷無毒，三價砷即□□，有劇毒。蝦忌與某些生果，如葡萄、石榴、山查、柿子劃一食，不但會降落蛋白質的營養代價，並且鞣酸和鈣離子連絡構成不溶性連絡物刺激腸胃，引發人體不適，呈現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。蝦不宜與豬肉共食，倒黴於安康。

5.將肉絲翻炒均勻；

3、鍋內放油，煸香蔥薑蒜，花椒、辣椒、草果、小茴香、陳皮、八角，煸炒出香味。

麻辣小龍蝦

5.熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足；

特性：

6.將肉絲拔到邊上，下蔥、薑、蒜、紅泡椒，焙出香味。與肉絲拌炒均盛出備用；

備註：

籌辦的食材

2.用少量鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；

6.插手事前綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘擺佈；

5.插手事前焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘擺佈；