2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；

製作質料

料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克

2輔料

體例二

水晶灌湯包同灌湯包子一樣有了情勢美，其內容精彩新奇，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麪、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包子，湯的存在列第一名，肉餡次之，麪皮次次之。湯如詩歌，肉餡是為散文，麪皮為小說。因為小說是甚麼都包涵的，散文精煉一點，詩歌便就是文中精華了。故此，吃罷灌湯包子，率先記著了湯之鮮，肉餡是近乎於湯進入味覺感觀的，麪皮撤除嚼感，幾近能夠忽視。

麪粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克

麪粉、蝦肉餡、雞蛋、青豆、火腿（紫菜頭、扁豆）

1.做皮凍