6、將雞裝入保鮮袋，放冰箱冷藏室醃製一個早晨。

5、把蝦仁、肉丁、香菇、筍片炒成餡心，塞入雞腹中。

1、製作叫花雞的首要質料。

10、包裹上荷葉用馬蓮草繫緊，再包上一層烘焙用紙。

詳細做法：

9、用豬網油裹緊雞身。

據傳，清朝年間，在常熟虞山腳下，一個餓了好幾天的叫花子在草叢中捉到一隻雞，欲以充饑。但一無鍋灶二無調料，乃至連褪毛的開水都找不到，無法之下，將雞宰掉，取出內臟後，用幾張荷葉包起來，內裡裹上泥巴，堆積些枯枝敗葉燃燒烤了起來。待烤得泥巴發黃乾透時，往地上一摔，雞毛隨之脫落，撲鼻的香氣四散開來。四周張大戶的仆人剛巧顛末，香氣吸引，向叫花子討得煨雞之法，歸去稟告了仆人。仆人如法炮製，邀親朋咀嚼，世人吃過讚不斷口，扣問仆人菜名，仆人以“叫花子雞”回之。常熟百大哥店山景園菜館良庖朱阿二據此傳說加以改進，在雞腹內填加各種配料，以豬網油、荷葉包裹，以黃泥糊於包裹外，然後燒烤，味道更加鮮美，並美其名曰“黃泥煨雞”。

5、將餡料填入雞腹。

5、用荷葉把球包上，包嚴實，用棉線紮好；

8、最後把麪糰擀開，包好荷葉雞，入烤箱200°c烤1.5-2小時。

質料：新奇嫩荷葉數張、黃泥充足、活土雞一隻、棉線n米長。

叫花雞做法

3、揉好的麪糰，用來代替泥巴。

典故三

7、在上麵熟一堆篝火，不要太大了免得受熱不均勻，等火天然燃燒天然冷卻了，把雞球挖出來，用石頭一敲雞球大要的泥塊就碎了，一拔就下來，連毛都帶下來，一根不剩，便可食用。

做法：

有一個叫花子看他不幸，便把自以為美食的“叫化雞”送給他吃。乾隆困餓交集，天然感覺這雞非常好吃。吃畢，便問其名，叫化頭不美意義說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“繁華雞”。乾隆對這雞讚不斷口。叫花子過後才曉得這個流浪漢就是當今皇上。這“叫花雞”也因為皇上的金口一開，成了“繁華雞”。傳播至今，也成了一道登上風雅之堂的名菜。

3、依小我口味在腔內塗抹作料，也能夠放上香料，不過普通是不放的，因為香料的味道輕易搶走荷葉的暗香；

彆的有個傳說，當年乾隆天子微服出訪江南，不謹慎流落荒漠。

2、孺子雞洗淨，斬去指甲、尾部。

3、用生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥薑片，拌勻塗抹雞的表裡。