調料：大蔥(10克)薑(5克)大蒜(5克)澱

11.將剛纔炒好的雞丁下鍋，持續翻炒

7.油燒到7、8成熱時即油大要有小泡泡，但還冇有沸騰，將醃好的雞肉下鍋，不斷翻炒，以製止粘鍋

做法七

製法：

12.翻炒至雞丁熟透便可，出鍋前加上芝麻

1、在炒乾辣椒和花椒時火力應小，炒香超卓便可。

做法五

（1）煲湯剩下的雞肉（雞爪能夠不放），紅辣椒，小南瓜，乾辣椒，花椒1克，花雕酒，醋一勺。濕澱粉，醬油，芝麻油5毫升，

雞脯肉400克，青紅尖椒、香菇、乾辣椒絲、泡椒

13.裝盤，香辣逼人啊，“米飯殺手”，減肥又泡湯了

大蒜2瓣

1.質料大調集

1.做這道菜還能夠用郫縣豆瓣代替泡椒，用鮮筍代替荸薺。

8.當雞肉變色後兩三分鐘便能夠撈出來了，控油備用

辣醬味精、鹽、白糖、料酒、蛋清、澱粉、

做法四

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芝麻10克

步調：

四川風味名菜。用雞脯肉加辣椒炒製而成。泡紅辣椒是四川特產，為

嫩雞脯肉250克泡紅辣椒20克荸薺70克醋3克、白糖2克、濕澱粉25克料酒、醬油、薑片、蒜片各10克味精1克肉湯35克蔥15克香油、精鹽各5克豬油100克

6.鍋燒熱，放入植物油，這道菜的缺點是費油，以是油要多放些

料酒1茶匙