3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點便可）和雞精，湯開後投入過油的乾辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘後，便可按本身的愛好燙食菜品了。

串串香(3張)

2、丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是乾品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的感化。

製作步調

2、將其他質料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上本身喜好的食品用火鍋味碟佐食。

8、白豆蔻又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百11肉豆蔻彆號玉果。近年來在火鍋中應用非常遍及，不過嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的感化。

串串香彆名“麻辣燙”，它實際上是火鍋的另一種情勢，以是人們常常又稱它為“小火鍋”，“串串香”最早呈現在二十世紀80年代中期的四川。最後的串串香，鍋底和菜都很簡樸，生長到現在幾近是無所不涮。分歧的人製作的串串香都有所分歧，是以，四川串串香種類繁多，風味各彆。

3、八角應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟諳的一味香料。

串串香

涮

常用香料

吃法

菜品與發源

眾所周知，串串香好不好吃，底湯當然是最首要。新派串串香以紅湯（麻辣）、白湯（骨湯）、清湯（鮮香）、海鮮湯4種底湯為特性。底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時插手草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草藥。並配以采取當代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、乾貝等為質料，經高溫粉碎後提取有效成分，製作而成的高純度、高品格調味底料，充分儲存質料特有的高蛋白質、鈣、肽等的營養元素。不但涮燙出來的菜品口感好，並且底湯鮮美，且中解辣解燥，不消擔憂上火，還能夠起到彌補鈣質、保養滋補，開胃順氣的服從。

串串香的種類很多，從海裡的海鮮，魚，蝦，蟹，貝類，到家禽，豬

吃法特性

1、甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其為香菘，實在應當叫甘菘，彆名甘菘香。

6、砂仁又□□砂仁、陽春砂仁，係植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。三奈有的處所也叫沙薑、山辣，為根狀莖。靈草為近幾年遍及用於火鍋的一味香料。