抗菌譜與感化機製：生薑具有必然的抗菌活性，對多種細菌和真菌具有按捺發展的感化。其抗菌譜包含金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌、紅色念珠菌等常見病原菌。生薑中的薑辣素和揮髮油是首要的抗菌成分。薑辣素能夠粉碎細菌細胞膜的完整性，使細胞內物質泄漏，從而按捺細菌的發展。研討表白，6 - 薑酚對金黃色葡萄球菌的細胞膜具有較著的粉碎感化，導致細菌發展遭到按捺。揮髮油中的成分如檸檬醛、桉葉素等也具有抗菌活性，它們能夠通過滋擾細菌的呼吸代謝、蛋白質分解等心機過程，闡揚抗菌感化。對於真菌，生薑提取物能夠按捺紅色念珠菌的菌絲髮展和孢子萌發，其感化機製能夠與影響真菌細胞膜的脂質構成和服從有關。

5、生薑藥用代價的當代研討

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碳水化合物：生薑中含有必然量的碳水化合物，約占其乾重的60% - 80%。這些碳水化合物首要以澱粉、纖維素和少量糖類的情勢存在。澱粉是生薑儲存能量的首要物質，在烹調過程中，部分澱粉會產生糊化，使生薑口感變得軟糯。纖維素則有助於促進腸道爬動，保持腸道普通服從。

對炎症相乾疾病的乾預結果：基於其抗炎感化，生薑在多種炎症相乾疾病的醫治中顯現出潛伏的利用代價。在樞紐炎方麵，研討表白，生薑提取物能夠減輕樞紐炎症，減緩樞紐疼痛和腫脹，改良樞紐服從。臨床研討發明，服用生薑彌補劑的樞紐炎患者，其樞紐疼痛評分較著降落，樞紐活動度增加。在炎症性腸病（如潰瘍性結腸炎和克羅恩病）中，生薑的抗炎成分能夠減輕腸道炎症，促進腸道黏膜的修複。植物嘗試顯現，賜與生薑提取物的炎症性腸病模型植物，其腸道炎症症狀獲得減緩，腸道構造病理毀傷減輕。彆的，生薑對呼吸道炎症如哮喘也有必然的改良感化，能夠減輕氣道炎症，減緩哮喘症狀。

對心血管體係的庇護感化：除了抗氧化和抗炎感化對心血管體係的直接庇護外，生薑還具有一些直接影響心血管服從的感化。研討發明，生薑提取物能夠降落血壓，其機製能夠與擴大血管、按捺血管嚴峻素轉化酶（ACE）的活性有關。ACE是腎素 - 血管嚴峻素 - 醛固酮體係中的關頭酶，按捺其活效能夠減少血管嚴峻素Ⅱ的天生，從而降落血管阻力，降落血壓。彆的，生薑還能降落血脂，減少血液中膽固醇和甘油三酯的含量，改良血脂代謝。臨床研討表白，耐久服用生薑彌補劑的人群，其血脂程度有所降落，心血管疾病的風險身分獲得改良。