6.揉好

8.熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味後撈出

烹調技能

芋頭

4.在深鍋內燒寬水，插手生薑、蔥、花椒煮開後放入雞

2.

放入籌辦好的雞，蓋上蓋子大火蒸8分鐘

1、要挑選兩斤半擺佈的嫩雞，當然首選農家土雞，農家雞做出來的味道最好的！足月的清遠雞用來清蒸味道甘香耐久，但不能挑選肥膩膩的文昌雞（這類雞合適烤或者炒或者做熏等等），也不能挑選太瘦太瘦的，太瘦的雞難有嫩滑潤腴的口感；

3、蒸雞的汁水記得留著呀，那但是原汁原味的雞湯，肥水不流外人田的原則仍然和蔥油一起，為雞塊做個“熱水浴”，雞塊的皮爽就是來回多次的受熱放涼再受熱。浸泡在蔥油汁水裡的雞塊特彆入味；

8.

蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯

3.放澱粉

蔥油雞

蔥半根

6.

4.

目次

編輯

薑1塊

2、關於蒸雞，康妮曾圖費事要檔主幫手斬件再清蒸來蔥油雞，雞肉的肉質嫩滑感大減！建議做蔥油雞還是半隻或者全雞清蒸！烈火清蒸8-10分鐘便可，千萬彆把清蒸雞做成燉雞了！斬件時彆心軟，下刀快又準就能切出標緻的雞型；

2、也能夠直接把蒸魚豉油淋在切好的雞上，再澆蔥油。

製作質料(11張)

中文名

1.

6.揉好

10.

嫩雞，蔥白，花生油，澱粉

首要食材

嫩雞，蔥白，花生油，澱粉

紫薯

分類

7.下鍋煮

蔥油雞

3.

2.

3.

再把雞放在薑蔥的上麵

花生油3湯勺

各式蔥油雞成品(20張)

三色芋圓

三色芋圓

芋頭

4.攪拌好

把蒸雞的汁水倒入炒鍋裡，並放入籌辦好的蔥粒，蔥粒煮沸當即倒入盛有雞塊的大碗裡

首要食材

據查蔥油雞是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜係。此菜用材簡樸，製作便利，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。很合適春夏季食用。把將雞裡外充分洗淨，生薑拍破，用3根蔥打成結，把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花，在深鍋內燒寬水，插手生薑、蔥、花椒煮開後放入雞，插手一點黃酒，大火再次燒開後，打出大要的浮沫，以保持沸騰狀況的小火煮10分鐘（中間翻麵），關火，加蓋子燜10分鐘後撈出，將雞斬成塊，熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味後撈出，倒入蒸魚豉油，熬1分鐘後關火，做成味汁，將味汁充分攪勻後，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成。