4.待油溫上升至八成熱，再下入肉片複炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。

2.再將肉片一一拍上乾澱粉後，一片一片放入燒至5成熱的油中炸至淺黃色撈出。

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食材

食材

2.豬肉片要一片片下鍋油炸，要不時將其分開，以免肉片粘連成團，不能炸勻炸透。

做法

做法四：家常做法（3）

6.炒鍋刷淨放少量油大火燒熱，下蔥薑絲煸炒一下。

做法五：改進版鍋包肉（1）

做法

東北鍋包肉

做法八：遼寧番茄鍋包肉

9.倒入糖醋汁，待汁熬製半稠起泡狀後，放炸好的肉片翻炒幾下便可出鍋[8-9]。

哈爾濱正宗鍋爆肉

做法六：改進版鍋包肉（2）

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2.蔥、薑、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁。

豬裡脊肉，鹽、料酒、乾澱粉、薑、蒜、番茄醬、白糖、醋。

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1.豬裡脊切薄片，胡蘿蔔切絲待用。

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2.將玉米澱粉與溫水異化後，攪拌均勻。將肉片一一沾上均勻的沾上澱粉，沾上澱粉後的肉片放入五成熱的油鍋中，煎約莫半分鐘，待肉片變硬挺了，撈出，控油。

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豬裡脊肉300克，番茄醬750克，酸梅醬3瓶，ok汁半瓶，李派林汁200克，番茄沙司1瓶，糖1500克，白醋2瓶，胡蘿蔔3根，西紅柿2個，鮮檸檬1個，胭脂紅、檸檬黃色素各少量。

1.起首把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適當鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。

5.再將油燒至八成熱，放肉片複炸至大要酥脆撈出。

豬裡脊肉500克，精鹽、薑、蔥、米醋、料酒、油、香菜、味精、白糖適當。

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做法

4.鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩麵，放入鍋中炸至定型撈出。