白領女子本來是個素食控，平時不如何愛吃肉，丈夫固然愛吃肉，但她還是第一次瞥見這幅吃相，躊躇了一下，她摸乾脆地也夾起一塊兒。

就在白領男人剛想找宋海問問的時候，正都雅見宋海帶著張山端著一盤菜上來。

“我就要此次！”

“謔！賣相不錯啊！”白領男人看著張山這道尖椒牛柳，由衷地誇獎道。

此時的牛柳，高低外皮呈暗褐色，而擺佈兩側的暗語整齊，牛肉紋理清楚，閃現出柔滑的粉紅色，可謂鮮嫩多汁。

這點是張山的聰明之處，煎法固然很好節製火候，但燒烤之味兒太濃，會袒護炒菜的獨占味道，以是他倒入色拉油，采取油煎入鹽，仍舊會儲存油香與味兒濃的特性。

主料牛裡脊在冰箱的保鮮櫃裡放著，都是淩晨方纔采購的，紋理整齊，彈性極佳，張山直接拿出一塊兒，實際上，他應當切生長柳，但他卻直接片出一片。

不消半晌，鐵板上冒起了熱氣，張山估摸著有三成溫度，便將整片牛裡脊夾了上去。

“迴旋爆法！”

對於尖椒牛柳來講，各家有各家的做法，有的將牛柳醃製加黑椒汁，有的加香油紹酒，而藍色港灣的後廚菜譜竟然插手蝦醬，這點令張山麵前一亮，有了蝦醬入味，會令整道菜更加鹹香。

紅褐色的牛柳與翠綠的杭椒成一條條，相間在盤中，掛著晶瑩的湯汁，令人很有食慾，因為是經理的朋友，張山在擺盤上，特地用紫蘿蔔雕出一朵花，並用香菜和醬汁做葉子和花枝，團體美妙度大大增加。

老婆一聽，頓時急了，“你這叫甚麼話，平時我的肉都給你吃，此次還不答應我吃返來？”

對廚師來講，這道菜的烹炒伎倆並不龐大，但有一點需求特彆重視，那便是牛裡脊的嚼感，不能太老也不能太生，非常磨練烹調的火候。

最後關頭，張山再度使出體係技術，食材貼著鍋壁扭轉幾圈，等候醬汁入味兒，這才翻勺出菜，經心擺盤一番。

誰知，白領男人底子冇有理睬宋海，而是直接盯著張山，“你……你到底是如何做到的？”

“你！”白領男人一瞪眼，邊說邊夾，“此次不可，下次全給你！”

林萱跟劉雨欣很快被辯論聲吸引過來，加上中間站著的宋海，三人均有些摸不著腦筋，甚麼環境，這……這尖椒牛柳能有這麼好吃？

尖椒牛柳是一道鹹鮮口的家常菜，以牛裡脊肉為主料，做法上與地三鮮有些類似，主料都需求過油，菜品上有東北菜油重，味兒濃的遍及特性。