另一麵，張山將馬勺換成了鐵板，倒入了色拉油，冇錯，他要將菜譜中牛裡脊過油的體例改成西餐的煎法。

但是，張山在幾次看了幾遍後廚菜譜後，心中一下有了主張，便開端籌辦起來。

“迴旋爆法！”

“你！”白領男人一瞪眼，邊說邊夾，“此次不可，下次全給你！”

對於尖椒牛柳來講，各家有各家的做法，有的將牛柳醃製加黑椒汁，有的加香油紹酒，而藍色港灣的後廚菜譜竟然插手蝦醬，這點令張山麵前一亮，有了蝦醬入味，會令整道菜更加鹹香。

眼看火候肉質差未幾了，張山便拿起廚刀，刷刷刷幾下，快速地將其切生長柳。

白領女子本來是個素食控，平時不如何愛吃肉，丈夫固然愛吃肉，但她還是第一次瞥見這幅吃相，躊躇了一下，她摸乾脆地也夾起一塊兒。

裡脊貼著鐵板，收回一聲聲美好的“奏鳴曲”，鮮紅的肉質漸突變成褐色，牛肉的熟香立即劈麵而來。

“你不是不吃肉麼！”白領男人目睹菜越來越少，立即抱怨起老婆來。

“呲呲――！”

張山拿起鏟子，掀動幾下，那蔥薑爆鍋的香味兒便立即如井噴普通彌散開來，他抓住機會，一手抄起早已煎好的牛肉和杭椒，“嗤啦”一聲，下鍋翻炒。

宋海又望向他同窗。

西餐的煎法比擬過油法，更直觀更輕易操做，可控性強，不像過油法，裡脊一下鍋，隻能靠經曆和時候感去把握，充滿了不肯定性。

最後關頭，張山再度使出體係技術，食材貼著鍋壁扭轉幾圈，等候醬汁入味兒，這才翻勺出菜，經心擺盤一番。

三人下認識都有想嘗一嘗的設法，特彆是吃貨劉雨欣，見白領佳耦吃得阿誰香啊，她胃裡的饞蟲都快被勾了出來，真想直接撲上去搶一塊，但這未免有些太丟人了，她還是強忍了下來。

開鍋，下香辛料。

紅褐色的牛柳與翠綠的杭椒成一條條，相間在盤中，掛著晶瑩的湯汁，令人很有食慾，因為是經理的朋友，張山在擺盤上，特地用紫蘿蔔雕出一朵花，並用香菜和醬汁做葉子和花枝，團體美妙度大大增加。

白領男人夾起一塊兒牛柳送入口中，漸漸咀嚼了兩三下，停頓半晌，他瞪大眼睛，像瘋了一樣快速嚼著，嚥下去後，緊跟著又夾起一塊吃了起來。

“我就要此次！”

誰知，白領男人底子冇有理睬宋海，而是直接盯著張山，“你……你到底是如何做到的？”

“謔！賣相不錯啊！”白領男人看著張山這道尖椒牛柳，由衷地誇獎道。