第九十四章 殺生魚（求收藏）[第1頁/共3頁]

高媛媛一臉驚奇，秀美的眸子瞪得大大的，“冇電冇火，能行麼？”

切魚的刀用時也不能沾水，就像張山現在如許，隻要如許的刀纔可把魚肉切出這般美感，她之前吃過幾次，確切非常好吃。

但生魚片普通不都是用金槍魚、三文魚一類去做麼，拿鯉魚做生魚片，會好吃麼？

說完，他又用廚刀貼著魚肉，謹慎翼翼地橫切著，【繞花剞刀法】！

張山笑了笑，看著高媛媛在一旁舉動手機，盯著魚肉，像一個獵奇寶寶一樣，有些想笑，“放心吧，我但是專業的！”

“好了，大功勝利！”

“好短長啊！”

高媛媛歪著頭，固然房間暗淡，但能看出來，她有些害臊，“大廚師就彆挖苦我了，唉，好不輕易燉的魚，還冇熟，如何吃啊……”

張山自傲地彎起嘴角：“信我的，準冇錯！”

趁著這個等候的時候，他又翻了翻冰箱，幸虧明天高媛媛特地新買了一些菜，質料還比較齊備，便找來了元蔥、黃瓜、胡蘿蔔、青椒跟捲心菜，彆離切成了菜絲，堆在一起，顯得五顏六色的。

好美……

體係技術一出，那刀尖便好似冇了厚度普通，輕而易舉地劃進了魚肉以內，可見一層薄如蟬翼的魚片順著刀背，一點一點捲曲起來。

高媛媛還是第一次看五星級旅店的頂級廚師現場做魚，看著那晶瑩玉潤的魚絲，不由為這鬼斧神工的刀法所佩服。

刺身也叫生魚片，是日係菜中的頂級摒擋之一，對廚師刀工跟食材的要求極高，利用的魚越貴重，切出來的生魚片越薄，所帶來的口感就越鮮美。

“你有？”

普通的殺生魚根基上就是這些調料，但融會了法度西餐廚藝的他，突奇想，加了幾顆小紅櫻桃，又找了一個檸檬切半，擠了些許檸檬水到內裡。

殺生魚屬於東北菜係中的少數民族特性菜，具有中級東北菜烹調廚藝的他，恰好會做，製作起來也不難，就是對刀工要求極高，不過這點也難不住他。

高媛媛如有所思地點了點頭，旋即暴露滿臉等候的神采，“本來另有這麼多學問在內裡，看來我今晚是有口福啦！”

高媛媛用手掩著嘴，一臉吃驚的模樣，“我曉得你要做甚麼了，是不是日係菜的刺身一類？”

張山用淨水將鯉魚簡樸洗了洗幾遍，去掉魚湯，旋即放到案板上，先用剁刀，“啪”地一聲，剁掉魚頭，然後改用廚刀，橫著魚骨，將高低兩層魚肉完完整整地剔了下來。

“謹慎一點。”