伸了個懶腰。

海鮮類

生長

蔬菜類

煎餅果子：以綠豆麪或白麪攤成薄餅，加上雞蛋、油條或薄脆餅、麪醬、蔥花等，口感豐富，外酥裡嫩 。

炒河粉：河粉爽滑勁道，搭配豆芽、雞蛋、肉絲等食材炒製，插手醬油、蠔油等調料調味，味道鮮美，香氣撲鼻 。

鹵味拚盤：凡是包含鹵豬蹄、鹵鴨脖、鹵雞爪等，滷製後的肉類光彩紅亮，口感軟爛入味，味道濃烈醇厚 。

爆炒豬大腸：豬大腸顛末經心措置，去除異味，搭配辣椒、洋蔥等調料爆炒，口感勁道，味道香辣，是一道很受歡迎的下酒菜 。

南宋期間，侍官列隊當值請天子、大臣等用飯，成民風後遂稱 “排當”。

椒鹽皮皮蝦：皮皮蝦外殼酥脆，椒鹽的香味完美地融入此中，蝦肉鮮嫩多汁，悄悄一剝，滿滿的蝦肉閃現在麵前，口感鮮美，味道濃烈 。

因頒佈的特許食檔牌照個大，此類食檔被稱為 “大牌檔”。

在一些多數會的中間地區逐步減少.

地三鮮：首要由茄子、土豆和青椒構成，這道菜顛末油炸和炒製，茄子軟糯，土豆綿軟，青椒爽利，味道濃烈醇厚 。

20 世紀 80 年代至 90 年代：

乾煸豆角：豆角顛末乾煸，外皮微皺，口感勁道，搭配肉末和調料炒製，味道香辣適口 。

烤羊肉串：選用肥瘦相間的羊肉，烤至外皮金黃酥脆，內部鮮嫩多汁，撒上孜然粉和辣椒麪，香氣四溢，味道香辣適口 。

21 世紀初：跟著都會化過程的加快，大排檔的運營範圍和情勢逐步多樣化，不但在南邊都會遍及漫衍，也逐步向北方都會擴大。

改進與轉型：很多大排檔開端停止改進和轉型，

上世紀 50 年代，香港當局為進步因公殉職的公事員家眷的福利，特許他們運營食檔。

以適應市場和消耗者的需求。

生醃海鮮：常見有生醃蝦、生醃蟹、生醃花蛤等，通過簡樸的鹽、醬油、香料等醃製，儲存了海鮮的原始鮮美 。

以後 “大牌檔” 飲食文明從香港傳入廣東，逐步被稱為 “大排檔”，並在各地風行開來.

吸引著浩繁旅客前來咀嚼本地美食，鞭策了本地旅遊業的生長.

涼拌黃瓜：黃瓜清脆爽口，插手蒜末、醋、糖、鹽等調料拌勻，味道酸甜適口，是一道非常受歡迎的涼拌菜 。

陳玉夯敲下回車鍵。