陳皮排骨：排骨鮮嫩多汁，陳皮的香味奇特，酸甜適口，為排骨增加了一抹清爽的味道 。

海鮮類

南宋 “排當” 說：

改進與轉型：很多大排檔開端停止改進和轉型，

傳統大排檔因其存在噪音擾民、油煙淨化環境、露天停業毛病都會交通、食品衛生與安然難以羈繫等諸多弊端，

伸了個懶腰。

南宋期間，侍官列隊當值請天子、大臣等用飯，成民風後遂稱 “排當”。

吸引著浩繁旅客前來咀嚼本地美食，鞭策了本地旅遊業的生長.

涼拌黃瓜：黃瓜清脆爽口，插手蒜末、醋、糖、鹽等調料拌勻，味道酸甜適口，是一道非常受歡迎的涼拌菜 。

近況與竄改

一些大排檔開端重視環境和衛生的改良，增加了簡易的遮陽棚、桌椅等設施，晉升了消耗者的用餐體驗 。

白灼蝦：選用新奇的活蝦，通過白灼的體例烹調，蝦肉鮮嫩，口感清甜，隻需蘸上少量醬油就能咀嚼到蝦本身的鮮美滋味 。

清蒸石斑魚：石斑魚肉質鮮嫩潔白，清蒸的做法最大程度地儲存了魚的原汁原味，搭配蔥薑絲和蒸魚豉油，味道暗香鮮美 。

如增加環保設施、加強衛生辦理、晉升菜品格量和辦事水劃一，

陳玉夯敲下回車鍵。

生醃海鮮：常見有生醃蝦、生醃蟹、生醃花蛤等，通過簡樸的鹽、醬油、香料等醃製，儲存了海鮮的原始鮮美 。

地三鮮：首要由茄子、土豆和青椒構成，這道菜顛末油炸和炒製，茄子軟糯，土豆綿軟，青椒爽利，味道濃烈醇厚 。

烤羊肉串：選用肥瘦相間的羊肉，烤至外皮金黃酥脆，內部鮮嫩多汁，撒上孜然粉和辣椒麪，香氣四溢，味道香辣適口 。

上世紀 50 年代，香港當局為進步因公殉職的公事員家眷的福利，特許他們運營食檔。

炒河粉：河粉爽滑勁道，搭配豆芽、雞蛋、肉絲等食材炒製，插手醬油、蠔油等調料調味，味道鮮美，香氣撲鼻 。

麻辣小龍蝦：小龍蝦個大飽滿，外殼紅亮，麻辣鮮香的味道濃烈醇厚，蝦肉鮮嫩彈牙，每一口都充滿了濃烈的香料味道，令人回味無窮 。

20 世紀 80 年代至 90 年代：

乾煸豆角：豆角顛末乾煸，外皮微皺，口感勁道，搭配肉末和調料炒製，味道香辣適口 。

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蔬菜類

蒜蓉粉絲蒸扇貝：扇貝鮮嫩，蒜蓉的香味濃烈醇厚，粉絲接收了扇貝和蒜蓉的美味，變得爽滑適口，三者搭配，味道相得益彰 。